Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Il Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri si presenta nel bicchiere con un rosso rubino limpido e fitto, arricchito da scintillanti riflessi violacei che ne sottolineano la freschezza e fanno venire voglia del primo sorso già alla vista. Questo vino rosso da uve Barbera sprigiona al naso un bouquet intenso e al tempo stesso finemente sfumato, che richiama subito more mature, lamponi succosi e ribes nero. Si aggiungono note di frutti di bosco, un accenno di amarena, delicati sentori di viola ed erbe secche. Lievi richiami di liquirizia, spezie dolci e un tocco di cacao completano il quadro olfattivo, creando un aroma profondo e invitante.

Al palato il Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri è secco, con un frutto chiaro e vivace e un corpo denso e strutturato. La trama compatta avvolge la bocca in modo succoso e preciso, sostenuta da una tipica acidità fresca della Barbera che dona al vino tensione e persistenza. I profumi di frutti di bosco scuri, come mora e ribes nero, sono accompagnati da note di frutta rossa come il lampone, cui si aggiungono fini accenni di prugna e ciliegia nera. I tannini sono maturi, setosi e ben integrati, danno struttura al vino senza risultare dominanti. Il finale è lungo, con richiami speziati e lievemente minerali, che invitano letteralmente al sorso successivo.

L’espressione aromatica di questo rosso può essere articolata in tre livelli principali, che ne mettono in risalto la particolare classe:

1. Frutto: aromi intensi di mora matura, lampone succoso e ribes nero, con richiami a frutti di bosco e ciliegia nera.
2. Spezia: fini note di liquirizia, un leggero tocco di pepe, un accenno di cacao e delicati sentori tostati che conferiscono profondità e complessità.
3. Struttura: tessitura densa ma elegante, acidità fresca, tannini maturi e un finale lungo e nitido che rende il Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri un compagno ideale a tavola.

Grazie a questa armonia di frutto, spezia e struttura, il Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri risulta equilibrato e convincente sia bevuto da solo che abbinato a piatti saporiti. L’acidità vivace e il carattere concentrato rendono il vino dinamico senza appesantirlo. Ne nasce un rosso capace di entusiasmare sia i conoscitori sia chi si avvicina con curiosità ai vini del Piemonte.

Vinificazione del Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Le uve per questo vino provengono da selezionati vigneti del Piemonte, attorno alle Langhe, dove i suoli calcarei e in parte argillosi offrono condizioni ideali per la Barbera. Le viti crescono su pendii ben ventilati con esposizione ottimale al sole, che permette una maturazione lenta e regolare delle bacche. In questo modo si sviluppano aromi intensi e una struttura concentrata, tipica delle Barbera di qualità di questa zona.

La vendemmia avviene per lo più in modo selettivo e in più passaggi, così da raccogliere solo grappoli maturi e aromatici. Le uve vengono portate in cantina subito dopo la raccolta e lavorate con cura, quindi sottoposte a un’accurata cernita. Solo il miglior materiale arriva in vasca, il che si riflette in seguito nella purezza aromatica e nella finezza dei tannini.

In cantina si procede con una fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, durante la quale il mosto viene regolarmente rimontato. In questo modo colore, tannini e aromi fruttati si estraggono in maniera dolce senza appesantire il vino. La temperatura di fermentazione resta moderata, per preservare le note fresche di mora, lampone e ribes nero. Dopo la fermentazione alcolica segue di norma la fermentazione malolattica, che armonizza la struttura acida e dona al vino maggiore rotondità.

L’affinamento avviene in selezionate botti di legno e in parte in acciaio, per ottenere un equilibrio armonioso tra frutto e delicati sentori tostati. Nelle botti il Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri acquista profondità, struttura e una speziatura fine. Il periodo sui lieviti fini conferisce una trama più fitta e maggiore morbidezza al palato. Prima dell’imbottigliamento il vino viene filtrato con delicatezza, così da preservarne l’espressività naturale e il carattere concentrato.

Grazie a questa vinificazione accurata nasce un rosso dal carattere deciso, che riflette con chiarezza il terroir delle Langhe. L’incontro tra frutto maturo, acidità fresca e uso mirato del legno definisce lo stile del Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri e lo rende un interprete autentico di questa nobile regione.

Abbinamenti gastronomici per il Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Per via della sua struttura densa, della freschezza acida e dei succosi aromi di frutti di bosco, questa Barbera è un partner perfetto per la cucina saporita del Piemonte e molti piatti mediterranei. Il vino si abbina in modo particolarmente riuscito a pietanze ricche di aromi, speziate e anche di buona intensità, purché non troppo piccanti.

• Tagliatelle fatte in casa con ragù di manzo, lentamente stufato con verdure a radice ed erbe fresche.
• Risotto con salsiccia e radicchio, mantecato con formaggio stagionato della regione.
• Guance di manzo brasate al vino rosso, servite con polenta cremosa o purè di patate.
• Agnello al forno con crosta di erbe, aglio, rosmarino e timo, accompagnato da verdure al forno.
• Pizza con prosciutto crudo, funghi e formaggio stagionato, cotta fino a diventare leggermente croccante.
• Formaggi stagionati a pasta dura come Pecorino o Parmigiano, con qualche fetta di salame stagionato.
• Ragù di funghi con porcini o champignon, servito a scelta con polenta o pasta fresca.

Grazie al suo frutto nitido e preciso, il Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri si abbina bene anche a piatti più semplici come antipasti, focaccia con pomodoro e olive o verdure grigliate. Servito a temperatura moderata esprime al meglio il proprio profilo aromatico e si presenta come accompagnamento versatile e gustoso per molti momenti a tavola.

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