Chenin Blanc - Cederberg

Der Chenin Blanc aus Cederberg ist ein sortenreiner, ausgewogener und facettenreicher Weißwein, der aus dem südafrikanischen Weinanbaugebiet Westkap in der Cape South Coast stammt. 

Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem strahlenden Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen. Bereits beim Einschenken entfaltet sich das komplexe Bouquet. Die Aromen von Melone, Grapefruit und weißer Birne erfreuen die Nase. Am Gaumen zeigt sich dieser südafrikanische Weißwein mit einer frischen Säure. Der Ausbau auf der Hefe verleiht eine angenehm cremige Textur. Der lebendige Charakter bleibt bis zum mittellangen Nachhall spürbar. 

Die Rebsorte Chenin Blanc, ursprünglich aus der Loire kommend, hat in Südafrika eine lange Geschichte und wird heutzutage als einheimische Sorte angesehen. 

Vinifikation des Cederberg Chenin Blanc

Bereits in den frühen Morgenstunden erfolgt die sorgfältige Handlese der Chenin Blanc Trauben. Die Rebstöcke wachsen auf kalk- und sandsteinreichen Böden in Süd- und Westausrichtung in der Weinlage Cederberg. 

Nach der Ankunft der Trauben im Weinkeller von Cederberg werden die Beeren behutsam gepresst, wobei hauptsächlich der Freilaufsaft für diesen Weißwein verwendet wird. Der Most wird anschließend zwei Tage lang bei 10 Grad Celsius gekühlt, bevor er für 24 Tage mit ausgewählten Hefestämmen fermentiert. Der sur lie Ausbau über 4 Monate mit monatlicher Bâttonage sorgt für die cremige Textur.

Speiseempfehlung für den Chenin Blanc Cederberg

Dieser trockene Weißwein aus Südafrika passt hervorragend zu knackigen Sommersalaten mit frischen Meeresfrüchten oder zu Pasta in einer cremigen Lachs-Sahne-Sauce. Auch solo ist dieser Wein ein wahrer Genuss. 

Auszeichnungen für den Chenin Blanc von Cederberg

• Veritas: Silber für 2018
• Tim Atkin: 90 Punkte für 2018
• John Platter: 4 Sterne für 2018

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