d'Heilly-Huberdeau

Domaine d'Heilly-Huberdeau - un'avventura vinicola

La tenuta su cui è stato costruito il Domaine d'Heilly-Huberdeau è una tipica azienda vinicola. Le cantine e i fienili sono stati utilizzati dai viticoltori locali per diverse generazioni per conservare i vini, ma anche per ospitare i cavalli da tiro. Nel XIX e all'inizio del XX secolo, la maggior parte del vino prodotto qui era destinato alla zona mineraria.

Durante gli anni '70, Martine e Pierre si sono incontrati all'Università di Rennes. Studiavano ecologia e diventavano consapevoli delle future sfide ambientali e dell'impatto delle pratiche umane sulla natura e la biodiversità. Quando si presentò l'opportunità di stabilirsi in Borgogna in un ambiente agricolo e contadino, l'avventura della viticoltura venne naturale. nel 1978, hanno unito i loro nomi di famiglia per creare il Domaine d'Heilly-Huberdeau. La prima vendemmia nel 1979 è stata fatta su meno di un ettaro di vigna. Gradualmente, Pierre e Martine hanno piantato varietà di uve Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté per aumentare la superficie.

Parallelamente, sono stati coinvolti nella creazione e nello sviluppo di unioni e servizi di agricoltura biologica in Borgogna e a livello nazionale. La loro filosofia è quella di praticare una viticoltura basata sulle ultime conoscenze scientifiche sulla microbiologia del suolo e che rispetti la vita. Insieme a colleghi e amici, vogliono promuovere un'agricoltura sostenibile, realistica e scientifica. nel 1983, si uniscono a Nature & Progrès, un'associazione progressista che permette la certificazione come azienda agricola biologica.

nel 1986, vengono prodotte le prime bottiglie di Crémant. A quel tempo, la produzione era fatta su base contrattuale. Nel 1995, l'"Atelier Crémant" è stato fondato nella tenuta. Da allora, tutti i crémants della tenuta sono prodotti secondo il metodo tradizionale, che risale al know-how della Champagne. La raccolta delle uve, l'assemblaggio dei vini, la presa di spuma con almeno nove mesi di riposo sul latte e la sboccatura avvengono tutti nella tenuta.

Negli anni 2000, Pierre e Martine coltivano 5 ettari di vigneti, tutti piantati da loro stessi. L'agricoltura biologica si sta lentamente sviluppando e stanno emergendo casi europei. La certificazione della cantina è poi affidata all'organizzazione ECOCERT. nel 2019, Lucas, il figlio di Martine e Pierre, decide di unirsi all'avventura creata dai suoi genitori, per orgoglio del lavoro svolto, ma soprattutto per amore delle vigne e del vino. Si è stabilito nella tenuta con sua moglie Alizée e la loro figlia Suzanne.

Nel 2020, il Domaine d'Heilly-Huberdeau adotta un nuovo nome: "Domaine du Chétif Quart", il nome del luogo dove si trova, come riferimento alla Borgogna, definita dalle sue zone climatiche.

Borgogna - casa di d'Heilly-Huberdeau

La Côte Chalonnaise è una zona unica nella regione della Borgogna. Si estende per 35 chilometri tra il Mâconnais a sud e la Côte de Beaune a nord.

Il paesaggio è vario e consiste in prati, terreni coltivati e vigneti interrotti da siepi, boschetti e strisce di bosco, creando una moltitudine di panorami. Gli insediamenti sono sparsi in frazioni nelle conche della valle e si estendono lungo le strade. I vigneti si estendono in questo insieme armonioso, accentuando i pendii e le curve. I suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei.

Nel cuore della Côte Chalonnaise, il nostro vigneto si trova a Cercot (frazione del comune di Moroges), presso il villaggio di Chétif Quart, ai piedi del Mont Avril, una riserva naturale alta 421 metri.

d'Heilly-Huberdeau coltiva 5 ettari di vigneti nei comuni di Moroges, Jambles e Givry. La maggior parte dei vigneti si trova nelle immediate vicinanze della cantina, sulle pendici del Mont-Avril, ad un'altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri con un'esposizione a sud/sud-est. Oggi vengono piantate quattro varietà di uva:

• Pinot Nero
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté

Agricoltura biologica in tutto e per tutto

Dalla fondazione della nostra cantina nel 1978, d'Heilly-Huberdeau coltiva i vigneti secondo le regole dell'agricoltura biologica. Utilizzando metodi di impianto tradizionali, coltiviamo viti basse con una distanza tra le viti di 1,2 metri. Questo tipo di impianto è ciò che rende il vigneto di Borgogna così speciale e unico. Non è stato copiato molto in tutto il mondo del vino nuovo, perché è particolarmente ingombrante e laborioso. Questo tipo di coltivazione è stato preso direttamente dall'uso del cavallo per l'aratura. 4 dei 5 ettari sono coltivati in questo modo.

L'ettaro rimanente è piantato con viti alte e larghe. Quando si sono insediati, Pierre e Martine hanno trovato questo tipo di coltivazione come la più favorevole per l'attuazione dell'agricoltura biologica. Questo sistema di piantagione permette di mantenere una copertura verde più forte e meglio controllata, combattendo efficacemente l'erosione, che è un problema importante in tutti i vigneti in pendenza. La minore densità di viti significa che la microbiologia del suolo è più ricca in questi appezzamenti.

Alcune delle parcelle con viti basse sono parzialmente inerbite tutto l'anno o temporaneamente per evitare depositi di fango, ma anche per mantenere una migliore vita microbica. d'Heilly-Huberdeau dissodano leggermente i loro terreni con zappe idrauliche e li integrano manualmente (zappatura da aprile a giugno e talvolta diserbo termico). I bastoni per piantare la vigna sono fatti con il loro legno di acacia. La fecondazione è bassa. È fatto principalmente con letame compostato o vinaccia o biofertilizzanti organici.

I vigneti sono stati potati dal 1979 al 2006 con il metodo Guyot semplice. Dal 2007, d'Heilly-Huberdeau è passato al metodo Guyot-Poussard, una potatura che rispetta meglio il flusso della linfa, per cercare di limitare la diffusione delle malattie del legno. Le viti raccolte dopo la potatura vengono pigiate in loco nei vigneti. In luglio, una vendemmia verde è effettuata su alcune parcelle per selezionare le uve e limitare le rese per una migliore qualità dei nostri vini. La raccolta è fatta esclusivamente a mano.