Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala e Marchesi Antinori - una storia di successo

Il Castello della Sala si trova orgogliosamente su una collina nel mezzo della pittoresca campagna umbra, non lontano dal confine con la Toscana, a metà strada tra il piccolo fiume Paglia e il monte Nibbio, vicino alla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, le cui origini risalgono al Medioevo, si estendono su 500 ettari, 170 dei quali sono coltivati a vigneti, oltre a oliveti,  terreni agricoli e foreste. 

Castello della Sala - dalla fortezza medievale ....

Il castello medievale fu costruito nel 1350 su richiesta di Monaldeschi della Vipera. Anche prima della sua costruzione, sul sito esisteva un piccolo villaggio agricolo chiamato Sala. Nel corso dei secoli, il Castello della Sala è stato in diverse mani fino a quando è stato finalmente acquisito dai Marchesi Antinori oltre 70 anni fa.

... al castello del vino - un rinascimento

nel 1940 Niccolò Antinori, padre di Piero Antinori, decise di dedicarsi alla produzione di vini bianchi e rivolse la sua attenzione all'Umbria, che offriva condizioni particolarmente favorevoli per questo, e soprattutto al Castello della Sala e alle sue terre. Il castello era in cattive condizioni e ha subito una parziale ristrutturazione. 
La cantina storica per l'invecchiamento dei vini, risalente al XVI secolo, si trova  fino a 30 metri di profondità sotto la fortezza ed è oggi completata da una cantina moderna, costruita nel 2005 da Piero Antinori, che serve soprattutto ad esaltare la freschezza e gli aromi delle uve e a garantire una qualità senza compromessi. Il Cervaro della Sala e il Pinot Nero sono ancora conservati qui in botti di rovere francese, protetti dalle spesse mura della fortezza, che garantiscono anche temperature e umidità naturalmente costanti.

Castello della Sala - regione del vino bianco con potenziale nel cuore dell'Italia

Mentre all'inizio sono soprattutto i vitigni tradizionali come il Grechetto e il Procanico ad essere coltivati nei vigneti intorno al Castello della Sala, in seguito si aggiungono nuovi vitigni come lo Chardonnay e il Sauvignon Blanc, l'emillon, il Pinot Bianco e il Viognier, oltre al Gewürztraminer e al Riesling. I vigneti sono situati ad un'altitudine da 220 a 470 metri sul livello del mare, su terreni argillosi, esposti in modo ottimale al sole, con eccellenti condizioni microclimatiche, con nebbie mattutine, che giocano un ruolo importante nella maturazione delle uve. 

Castello della Sala è una zona di vini bianchi nel cuore dell'Italia, con un'eccezione: il Pinot Nero Castello della Sala, un Pinot Noir, che trova in questo terroir le condizioni ideali per dare il meglio di sé. 

1985 nasce il Cervaro della Sala

Alla fine degli anni settanta, al Castello della Sala arriva un giovane enologo, Renzo Cottarella. Insieme a Piero Antinori ha lavorato a un progetto molto ambizioso e innovativo: un vino bianco con il potenziale per invecchiare e svilupparsi negli anni. Hanno sperimentato lo Chardonnay, l'uva autoctona Grechetto si è rivelata un'uva con molta tipicità e terroir, ma la ricerca continua, dovrebbe diventare un grande vino, con carattere e personalità.

Dopo una serie di tentativi, il colpo è finalmente riuscito, l'ambizione e lo sforzo sono stati premiati: con l'annata 1985, il primo Cervaro della Sala è stato vinificato da 80% Chardonnay, 20% Grecchetto , uno dei primi vini bianchi italiani a subire la fermentazione malolattica e ad essere affinato in barrique. 
Il Cervaro della Sala, che ha vinto molti premi internazionali, è oggi uno dei migliori vini bianchi d'Italia!

Castello della Sala - Vini di terroir con personalità:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT