Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze

Nel bicchiere il Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze risplende in un chiaro, luminoso giallo oro pallido, attraversato da un perlage fine e persistente. Ogni bolla si alza in modo regolare e dona allo spumante un aspetto elegante e vibrante, che suscita immediatamente l’attesa del primo sorso.

Al naso si sviluppa uno spettro aromatico preciso e fresco. Delicate note di limone sono in primo piano e si uniscono a richiami di mela verde, buccia di pesca bianca e un accenno di scorza di lime. Sullo sfondo emergono fini sfumature di brioche fresca, sentori di lievito e un leggero sottofondo floreale che ricorda i fiori bianchi.

Al palato questo spumante Metodo classico si presenta straordinariamente limpido e strutturato. Il dosaggio Brut dona una freschezza tesa e vivace che sostiene con slancio l’aromatica agrumata. La tessitura appare setosa, il perlage fine e cremoso senza perdere tensione. L’acidità è precisa e brillantemente integrata, la struttura slanciata ed elegante. Il finale è lungo, con limone, delicate note di lievito e un fresco tocco minerale che rimangono a lungo presenti.

Il vitigno autoctono Krstač del Montenegro è al centro di questo spumante e ne definisce il carattere inconfondibile. La zona vitivinicola di Ćemovsko Polje è considerata una regione a clima caldo; le viti maturano lì sotto un sole abbondante, accompagnato da notti fresche, che conferiscono all’uva un’intensa concentrazione aromatica.

• Colore del vino: bianco, oro pallido, limpido
• Vitigno: Krstač
• Provenienza: Montenegro, Ćemovsko Polje
• Gradazione alcolica: 12,5 % Vol.
• Affinamento: Metodo classico con rifermentazione in bottiglia
• Durata dell’affinamento sui lieviti: 12 mesi
• Stile gustativo: brut
• Sensazione in bocca: setosa, dal perlage fine
• Persistenza: lunga, agrumata, elegante

1. Fine naso agrumato con limone e lime
2. Perlage filigranato e tessitura setoso-cremosa
3. Vitigno autoctono Krstač del Montenegro
4. Affinamento Metodo classico con 12 mesi di rifermentazione in bottiglia
5. Lungo, limpido finale con accento minerale

Produzione del Val Blanc de Blancs Brut di Plantaze

Le uve per il Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze provengono dalla zona di coltivazione Ćemovsko Polje in Montenegro. Quest’area si trova in una fascia climatica calda, in cui si combinano intensa irradiazione solare, estati secche e notti fresche. Le viti del vitigno Krstač crescono su suoli ben drenati e pietrosi, composti da strati calcarei, ghiaia e componenti sabbiose. Questo terroir conferisce alle uve freschezza, limpidezza aromatica e un fine nucleo minerale.

La vendemmia è selettiva, affinché in cantina arrivino solo grappoli pienamente maturi e aromaticamente concentrati. Ogni parcella riceve un’attenzione particolare, così che solo le migliori partite vengano prese in considerazione per questo spumante. Dopo una pressatura delicata, il mosto rimane limpido e privo di grossi depositi, ancorando fin dall’inizio lo stile elegante.

Il vino base fermenta a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Questa conduzione della fermentazione preserva gli aromi puri di frutta agrumata e il carattere cristallino del vitigno Krstač. Dopo la prima fermentazione, il vino riposa affinché struttura e finezza possano svilupparsi, prima che inizi la seconda fermentazione in bottiglia.

In quanto spumante Metodo classico, il Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze attraversa una classica rifermentazione in bottiglia. La cuvée riceve il liqueur de tirage, dopodiché ha luogo la seconda fermentazione direttamente in bottiglia, dove si forma il perlage fine. Successivamente lo spumante affina per 12 mesi sui lieviti. Questo prolungato periodo di permanenza sui lieviti gli conferisce la tessitura setoso-cremosa, le delicate note di brioche e la notevole lunghezza nel finale.

Prima della spedizione si procede a remuage, sboccatura e a un dosaggio finemente calibrato, che sottolinea lo stile Brut. Lo stile della casa Plantaze punta su limpidezza, espressione del terroir ed eleganza. Al posto di un profilo ampio e opulento, qui è al centro la combinazione di freschezza vibrante, vitigno autoctono e perlage preciso.

Consigli di abbinamento per il Val Blanc de Blancs Brut di Plantaze

Con il suo carattere agrumato e il lungo, elegante finale, questo spumante accompagna una vasta gamma di piatti chiari e leggeri. Risulta particolarmente armonioso con pietanze che mettono in risalto finezza e limpidezza.

• Piatti di pesce chiaro, ad esempio pesce pochè con delicata nota agrumata
• Frutti di mare come gamberi, capesante o calamari
• Antipasti leggeri con verdure fresche o insalate a foglia
• Piatti di pollame con salsa delicata e chiara
• Raffinati canapè, sushi e sashimi
• Formaggi molli freschi e delicati a base di latte vaccino

Come aperitivo il Val Blanc de Blancs Brut sprigiona un effetto vivace e coinvolgente. In occasione di ricevimenti, eventi festivi, matrimoni o eleganti feste di compleanno, questo spumante dona una nota di raffinatezza. Anche come accompagnamento a un menu di più portate è eccellente per l’inizio o come fine partner per i piatti intermedi.

La temperatura di servizio ottimale è compresa fra 5 e 7 °C. Diretto dal frigorifero ben raffreddato o da un secchiello con ghiaccio, la freschezza del vino si esprime in modo particolarmente nitido. Un calice slanciato da spumante è ideale, poiché presenta con precisione perlage, aromi e tessitura.

Per una presentazione elegante si consiglia il servizio dalla classica bottiglia da spumante con tappo a fungo, come previsto per questo vino. Lo spumante va conservato preferibilmente in posizione orizzontale in un luogo fresco e buio a temperatura costante. In condizioni adeguate mantiene la sua freschezza agrumata, mentre le delicate note di lievito continuano ad approfondirsi.

Sia come elegante aperitivo, come accompagnamento a piatti leggeri o come culmine festivo di un momento speciale: il Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze mostra lo splendore del vitigno Krstač del Montenegro nella sua forma finemente perlata e dalla struttura setosa.

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