Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery

Nel calice si presenta il Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery con un’intensa tonalità dorata dai riflessi brillanti. Il colore ricorda il miele estivo maturo e lascia già intuire lo stile deciso. Al naso si sviluppa un intreccio aromatico articolato di mela matura, pera succosa e scorze di agrumi essiccate. Note speziate di chiodi di garofano, legno delicato, un tocco di vaniglia e una sfumatura di cera d’api conferiscono profondità e dinamismo al profumo.

Al palato il vino mostra una consistenza precisa e croccante, sostenuta da una piacevole spinta succosa. La struttura appare densa e al contempo nitida, sorretta da un’acidità vivace e ben integrata. I tannini provengono dall’affinamento in anfora e in legno, oltre che dall’uva Rkatsiteli stessa, e si adagiano sul palato in modo fine ma percepibile. Ne deriva una sensazione tattile, quasi simile a quella del tè, che si armonizza perfettamente con la componente fruttata e speziata.

Al gusto domina una linea secca e nitida. Mela matura, prugna gialla e limone candito si uniscono a chiodi di garofano, una nota di noce moscata e delicati aromi tostati. Il finale di media lunghezza porta con sé note di buccia di mela, vaniglia discreta, erbe essiccate e una sfumatura minerale che ricorda le pietre riscaldate dal sole sui terrazzamenti.

Il vitigno Rkatsiteli è considerato una delle uve bianche più tradizionali della Georgia e in Cachezia esprime la sua personalità caratteristica: elevata maturità, profondità aromatica e una struttura marcata. L’origine nella sottozona di Kindzmarauli caratterizza il vino con un clima caldo, molta luce solare e notti fresche. Questa combinazione intensifica gli aromi e preserva la freschezza.

• Colore del vino: bianco, intensa tonalità dorata
• Vitigno: Rkatsiteli, vinificato in purezza
• Provenienza: Cachezia, sottozona di Kindzmarauli, Georgia
• Affinamento: Qvevri, anfora e legno grande, sur lie
• Stile: Vecchio Mondo, zona di coltivazione dal clima caldo, di grande carattere
• Consistenza: croccante, tattile, con una fine struttura tannica
• Gusto: secco, speziato e fruttato, finale di media lunghezza

1. Profumo intenso di mela matura, chiodi di garofano e legno delicato
2. Palato articolato, con struttura decisa e acidità vivace
3. Tradizionale affinamento georgiano in Qvevri e botti di legno
4. Ideale per gli estimatori di vini bianchi decisi e di grande carattere

Produzione del Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery

Le uve del Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery provengono da terrazzamenti accuratamente curati in Cachezia, più precisamente dalla rinomata sottozona di Kindzmarauli. Il clima caldo di questa regione favorisce un’elevata maturazione, mentre le notti più fresche garantiscono chiarezza aromatica. Le viti affondano le radici in terreni dalla forte componente minerale, ricchi di pietre e sedimenti. Questi terrazzamenti riflettono la luce del sole e donano agli acini ulteriore calore e intensità.

La vendemmia avviene rigorosamente a mano. In questo modo ogni grappolo arriva in cantina nelle condizioni ottimali. Già in vigna viene effettuata una severa selezione: solo le uve migliori e perfettamente mature proseguono nel processo. Questa gestione accurata delle uve getta le basi per la profondità e la precisione del vino finito.

In cantina segue un affinamento che unisce tradizione e precisione moderna. Una parte del mosto fermenta nei Qvevri, le tipiche anfore georgiane in terracotta interrate. Questo metodo favorisce struttura, tannino e un’espressione autentica del vitigno. Parallelamente, il vino matura in grandi botti di legno, dove riposa sui lieviti fini, sur lie. Il regolare rimescolamento dei lieviti conferisce volume, complessità e una sensazione morbida al palato.

La combinazione di anfora, Qvevri e legno grande assicura un equilibrio armonioso tra frutto, spezie e sottili aromi del legno. La grande botte apporta delicate ed eleganti note di vaniglia e una fine tostatura, senza coprire la componente fruttata dell’uva. L’affinamento sui lieviti favorisce una profondità cremosa, mentre la tradizionale maturazione in Qvevri è responsabile della struttura caratteristica e della lieve presa tannica.

Lo stile del viticoltore di Jobava Winery punta su chiarezza, fedeltà al territorio e maestria artigianale. Ogni fase, dalla vendemmia manuale fino all’imbottigliamento nella bottiglia bordolese, segue un piano preciso. L’obiettivo è un vino bianco espressivo, dinamico e capace di evolvere a lungo in bottiglia. Il riconoscimento con la medaglia di bronzo all’IWSC International Wine & Spirit Competition sottolinea questa ambizione.

Consigli di degustazione per il Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery

Il Rkatsiteli Oak Fermented - Jobava Winery accompagna con notevole sicurezza piatti chiari e sostanziosi. La struttura decisa e il carattere secco, speziato e fruttato si abbinano perfettamente a pollame arrosto, vitello o arrosti di maiale alle erbe. Anche primi piatti ricchi con salse alla panna o al formaggio si armonizzano splendidamente con la sua profondità aromatica.

I piatti speziati e saporiti trovano in questo vino un compagno stimolante. Pietanze con spezie orientali, curry leggermente piccanti o verdure grigliate con aglio ed erbe incontrano un vino bianco dalla forza e dalla struttura sufficienti ad accompagnare tali aromi. Anche formaggi di media intensità e leggermente stagionati offrono un abbinamento equilibrato.

• Cucina chiara e sostanziosa: pollame, carré di vitello, filetto di maiale
• Piatti speziati e saporiti: cucina speziata orientale, curry
• Formaggi: varietà di media stagionatura e aromatiche
• Calice consigliato: calice da Borgogna per la massima espressione

Come occasione, questo vino è ideale per una serata suggestiva davanti al camino, una cena romantica o per sorprendere con eleganza gli intenditori. La sua profondità e il carattere originale stimolano la conversazione e conquistano gli appassionati di vini bianchi autentici del Vecchio Mondo. Nel grande calice da Borgogna gli aromi articolati si esprimono in modo particolarmente suggestivo.

La temperatura di servizio ottimale è compresa tra 11 e 13 °C. A questa temperatura il vino mostra tutta la sua varietà aromatica, mantenendo al contempo freschezza e struttura. Un leggero raffreddamento iniziale seguito da un graduale adattamento nel calice porta alla luce ulteriori sfumature.

In condizioni adeguate, il vino presenta un interessante potenziale di evoluzione di circa sette anni dalla vendemmia. La conservazione in un ambiente buio, a temperatura fresca e costante, con la bottiglia coricata e chiusa con tappo in sughero, preserva stile e carattere. Con il tempo in bottiglia si sviluppano ulteriori note di miele, frutta secca e spezie complesse, che arricchiscono ulteriormente il già intenso e articolato quadro aromatico.

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