König & Krieger

König & Krieger - analcolico fin dall'inizio

Il produttore tedesco König & Krieger si è specializzato nella produzione di vini analcolici. La giovane azienda ha iniziato nel 2017 con l'importazione del marchio Pierre Chavin, il leader di mercato per i vini analcolici in Francia. Non ci è voluto molto prima che si decidesse di avviare una produzione tedesca in proprio, il tutto nel rispetto degli standard alimentari tedeschi e del regolamento sul vino. A tal fine König & Krieger ha acquisito un grande partner con un proprio impianto di dealcolizzazione, con il quale è stato possibile produrre insieme le quantità necessarie per soddisfare il mercato.

Mancava solo un nome con potenziale di identificazione da dare al nuovo prodotto. In un primo momento si prese in considerazione un nome di fantasia, ma alla fine un dipendente ebbe l’idea di ricercare le radici latine dei nomi dei fondatori dell’azienda, e così nacque il marchio König und Krieger.

Dealcolizzazione del vino

Il vino può essere dealcolizzato attraverso diversi procedimenti. Il metodo più antico è il procedimento di estrazione sotto vuoto, che fu già brevettato da Carl Jung nel 1908. In questo caso il vino viene riscaldato in un vuoto a poco meno di 30 °C, facendo sì che l’alcol si separi in gran parte dal vino per evaporazione. In alternativa, una delle invenzioni più recenti è la dealcolizzazione tramite colonna a coni rotanti, nella quale, sempre sotto vuoto, le diverse sostanze del vino vengono separate sfruttando la forza centrifuga. In entrambi i procedimenti le sostanze aromatiche si volatilizzano, vengono raccolte separatamente e reintrodotte nel vino dopo la dealcolizzazione.

I vini di König & Krieger

Oggi è stata sviluppata una gamma di diversi vini e mousseux prodotti con il nome König und Krieger. Nella gamma si trovano quindi:

• Vino bianco
• Vino rosato
• Vino rosso
• Vino spumante
• Feuerkelch, una variante di vin brulé analcolica

Per quanto riguarda i vitigni, si ricorre a vecchie conoscenze: per i vini bianchi vengono utilizzate le grandi varietà Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling. Per il vino rosso si punta sul classico Cabernet Sauvignon. Nel rosato entra in gioco il Merlot. Per il Feuerkelch, invece, si utilizza come base il vino rosso Dornfelder.

Anche per il vino spumante i fan non devono rinunciare a nulla: è disponibile sia in bianco che in rosé. Accanto a un classico spumante Riesling, a una cuvée bianca e a una rosé, nella gamma di König & Krieger si trova anche il vino frizzante Freifrau , per il suo carattere non dissimile dal noto spumante italiano Moscato d'Asti.