Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Nel bicchiere il Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK mostra un colore rubino intenso e profondo, con riflessi violacei sul bordo. La veste cromatica ricca di colore crea aspettativa e prepara perfettamente all’esperienza aromatica.

Al naso si sviluppa un intenso gioco di profumi di frutti rossi maturi e spezie orientali. Fragole e lamponi emergono per primi, seguiti dal ribes rosso, che apporta una delicata freschezza. Si aggiungono note di cannella e chiodi di garofano, che conferiscono al bouquet una profondità sensuale, quasi misteriosa. Con un po’ d’aria si sviluppano discreti richiami di ciliegia scura e un accenno di erbe essiccate, che completano il quadro d’insieme.

Al palato il vino si presenta intenso e al contempo elegante. La consistenza densa avvolge la lingua con una sensazione vellutata, mentre l’acidità fresca e ben integrata dona vivace tensione. I tannini appaiono maturi, ben presenti e finemente levigati; conferiscono struttura al vino senza risultare mai spigolosi. Il gusto rimane fedele alla linea fruttata e speziata del bouquet, con succosi frutti rossi, un accenno di ciliegia e una raffinata speziatura che ricorda la cannella, i chiodi di garofano e un tocco di pepe nero.

Lo stile del vino rivela un equilibrio armonioso tra potenza e finezza. La struttura appare densa, con un’impressionante concentrazione aromatica, mentre la consistenza rimane morbida e invitante. L’intensità fruttata accompagna il vino fino al lungo finale, nel quale tornano a mostrarsi in modo suggestivo i frutti rossi e la componente calda e speziata.

La cuvée di Saperavi e Fetească Neagră esprime il meglio di entrambi i vitigni della Moldavia. Lo Saperavi dona profondità, colore e una struttura vigorosa, mentre la Fetească Neagră contribuisce con frutto elegante, fine speziatura e un carattere regionale inconfondibile. La denominazione protetta Valul lui Traian, nel sud della Moldavia, offre lo scenario ideale per questi vitigni, che qui esprimono tutta la loro forza.

• Colore del vino: rubino intenso con riflessi violacei
• Profumo: fragola, lampone, ribes rosso, cannella, chiodi di garofano
• Gusto: secco, fruttato e speziato, denso e strutturato
• Consistenza: vellutata, intensa, con tannini maturi
• Finale: persistente, caratterizzato da note fruttate e speziate

1. Vitigni: Saperavi e Fetească Neagră
2. Provenienza: Valul lui Traian, Moldavia
3. Affinamento: vasca d’acciaio inox e grande botte di legno
4. Stile del vino: vigoroso, elegante, fruttato e speziato
5. Chiusura: tappo di sughero classico

Produzione del Folclor Saperavi / Fetească Neagră di NOVAK

Le uve del Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK provengono dalla zona protetta di Valul lui Traian, nel sud della Moldavia. Il clima presenta estati calde e soleggiate e autunni relativamente miti, condizioni che favoriscono la maturazione lenta e completa degli acini. Durante il giorno il sole intenso favorisce lo sviluppo di ricchi aromi, mentre le notti più fresche preservano la freschezza e la nitidezza del frutto.

I terreni di questa regione sono costituiti prevalentemente da calcare, argilla e componenti sabbiose. Questa varietà offre alle viti una base eccellente per lo sviluppo di radici profonde e, di conseguenza, per una marcata complessità aromatica delle uve. L’influenza minerale si manifesta nel vino attraverso contorni netti e una struttura precisa.

La vendemmia avviene in modo selettivo: in cantina arrivano le uve provenienti dalle parcelle particolarmente vocate. Saperavi e Fetească Neagră raggiungono un’elevata maturità fisiologica, caratteristica che spiega il corpo denso e l’intensa estrazione cromatica. Le uve vengono trasferite delicatamente in cantina, così da mantenere intatta la buccia degli acini e preservare la qualità aromatica della cuvée.

La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Questo tipo di affinamento preserva la nitidezza del frutto di fragola, lampone e ribes rosso e sostiene la freschezza del vino. Successivamente, una parte del vino matura in una grande botte di legno della capacità di circa 5.000 litri. Questa forma tradizionale di affinamento apporta una nota lignea fine e discreta, arrotonda i tannini e conferisce ulteriore complessità.

Grazie all’affinamento combinato in vasca d’acciaio inox e in grande botte di legno nasce un vino rosso dal frutto marcato, dalla speziatura strutturata e dalla notevole persistenza. Lo stile della cantina NOVAK valorizza l’origine autentica e la forza caratteriale dei vitigni. Ogni scelta in cantina è orientata all’espressione, alla nitidezza e all’eleganza; per questo il vino appare di interpretazione moderna, ma al tempo stesso profondamente radicato nella tradizione regionale.

Consigli di abbinamento per il Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Il vino accompagna una grande varietà di pietanze aromatiche della cucina saporita. Il suo corpo denso e il carattere fruttato e speziato si armonizzano in particolare con piatti intensi, caratterizzati da aromi tostati e speziati.

• Brasati di manzo o agnello alle erbe
• Bistecche alla griglia con salsa al pepe o burro alle erbe
• Piatti orientali con cannella, chiodi di garofano o cumino
• Insaccati speziati e formaggi a pasta dura stagionati
• Verdure al forno con erbe mediterranee e olio d’oliva

Come accompagnamento ai pasti, il vino è ideale per serate conviviali con gli amici, cene eleganti o occasioni speciali in famiglia. Attorno a una lunga tavola con numerose portate, la cuvée esprime tutto il suo fascino e accompagna il menu dall’aperitivo saporito fino alla portata principale speziata.

La temperatura di servizio ottimale è compresa tra 15 e 18 gradi Celsius. A questa temperatura il vino raggiunge un equilibrio perfetto tra frutto, spezie e struttura morbida. L’utilizzo di una caraffa favorisce ulteriormente lo sviluppo degli aromi, soprattutto nel caso di bottiglie giovani con una struttura tannica ancora marcata.

In cantina o in un ambiente fresco, buio e dalla temperatura costante, il vino mostra un’interessante evoluzione nell’arco di alcuni anni. Con il tempo, il frutto fresco dei piccoli frutti lascia leggermente spazio alle note speziate e terziarie, che acquistano profondità. Ne nasce un vino rosso capace di offrire grande piacevolezza già oggi e, al contempo, di prospettare interessanti potenzialità evolutive.

Con la sua combinazione di frutto intenso, fine speziatura, struttura densa e lungo retrogusto, il Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK rappresenta il volto moderno e ambizioso dei vini rossi moldavi, distinguendosi in ogni occasione con una forte personalità nel bicchiere.

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