Pedra De Guix Priorat Bio - Terroir Al Limit

Der elegante Pedra De Guix Priorat Bio aus dem Hause Terroir Al Limit fließt mit leuchtendem Hellgelb ins Glas. Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so kann man bei diesem Weißwein eine außergewöhnliche Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. In ein Rotweinglas eingegossen, zeigt dieser Weißwein aus Spanien herrlich duftig Aromen nach Himbeere und Sauerkirsche, abgerundet von mineralisch, Zedernholz und Heidelbeere, die der Ausbau im Holzfass beisteuert.

Am Gaumen eröffnet der Pedra De Guix Priorat Bio von Terroir Al Limit angenehm trocken, griffig und aromatisch. Es gibt trocken und richtig trocken. Dieser Weißwein gehört zu letzteren, denn er wurde mit lediglich 1,7 g Restzucker vinifiziert. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Weißweins wunderbar seidig. Durch seine prägnante Fruchtsäure zeigt sich der Pedra De Guix Priorat Bio am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Das Finale dieses gut reifungsfähigen Weißweins aus der Region Katalonien, genauer gesagt aus Priorat DOQ, besticht schließlich mit beachtlichem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Anklängen der von Schiefer dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Grundlage für den balancierten Pedra De Guix Priorat Bio aus Katalonien sind Trauben aus den Rebsorten Grenache Blanc, Pedro Ximénez und Viura. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Katalonien. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Schiefer. Die Ausreifung des Lesegutes für diesen Wein aus Grenache Blanc, Pedro Ximénez und Viura wird zu einem beachtlichen Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Katalonien gedeihen die Trauben in einem warmen Klima, was sich unter anderem in besonders gut ausgereiften Trauben und einem eher hohem Mostgewicht niederschlägt. Wenn sie perfekt ausgereift sind werden die Trauben für den Pedra De Guix Priorat Bio ohne Verwendung strapazierender und kaum selektiver Traubenvollernter ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben zügig ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung wird der elegante Pedra De Guix Priorat Bio noch für einige Monate in Fässern aus Eichenholz ausgebaut.

Speiseempfehlung zum Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Dieser Weißwein aus Spanien funktioniert perfekt als Wein zu Rucola-Penne, gebackenen Schafskäse-Päckchen oder Thai-Gurkensalat.

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