Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes zeigt im Glas ein tiefdunkles Rubinrot mit purpurnen Reflexen, dicht und einladend. In die Nase strömen Noten von reifen Brombeeren, Cassis und schwarzer Kirsche, begleitet von Anklängen an Waldboden, Zedernholz und einem Hauch dunkler Schokolade. Dezente Röstaromen der französischen Eiche verbinden sich mit Nuancen von Tabak, schwarzem Pfeffer und etwas getrockneten Kräutern.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Rotwein mit dichter Textur und eindrucksvoller Struktur. Saftige dunkle Frucht, feine Würze und eine gut eingebundene Säure zeichnen das Geschmacksbild. Reife, feinkörnige Tannine sorgen für Grip, ohne die Eleganz zu überlagern. Der Wein zeigt sich trocken, kraftvoll und doch harmonisch, der lange Nachhall trägt Noten von dunkler Beerenfrucht, Kakao und edlem Holz.

• Weinfarbe: intensiv rubinrot
• Geschmack: trocken, fruchtbetont, würzig
• Textur: dicht und konzentriert
• Nachhall: lang und aromatisch
• Ausbau: 10 Monate in französischer Eiche, überwiegend kleine Fässer

Die Cuvée vereint Cabernet Sauvignon und Carmenère aus dem chilenischen Valle Central, genauer aus dem Valle de Colchagua. Das warme, überseeische Klima bringt reife Trauben mit ausgeprägter Aromatik hervor, während kühlere Nächte für Frische im Wein sorgen. Cabernet Sauvignon steuert Struktur, Tiefe und Cassisnoten bei, Carmenère ergänzt samtige Fülle, dunkle Würze und die charakteristische Note von Waldboden und feinen Kräutern.

1. Intensive dunkle Fruchtaromen von Brombeere und Cassis
2. Würzige Komponenten wie Pfeffer, Tabak und edle Hölzer
3. Dichtes Mundgefühl mit reifen Tanninen
4. Langer, aromenreicher Abgang

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes repräsentiert eindrucksvoll den modernen chilenischen Rotweinstil: kraftvoll, konzentriert und gleichzeitig ausgewogen. Die Kombination aus sorgfältig selektierten Trauben, gezieltem Holzeinsatz und dem charakteristischen Terroir des Colchagua-Tals verleiht diesem Rotwein Charme und Finesse.

Herstellung des Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Die Trauben für den Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes stammen aus ausgesuchten Lagen im Valle de Colchagua, einem Teil des Valle Central in Chile. Hier herrscht ein mediterran geprägtes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Der Einfluss des Pazifiks und der nahen Anden bringt frische Luftströmungen, welche die Reifephase positiv prägen. Kiesige und alluviale Böden mit guter Drainage liefern niedrige Erträge und aromatisch konzentrierte Trauben.

Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle, um nur vollreife, aromatisch ausdrucksstarke Beeren in den Keller zu bringen. Eine behutsame Verarbeitung der Trauben bewahrt die sortentypischen Aromen von Cabernet Sauvignon und Carmenère. Kaltmazeration vor der Gärung intensiviert Farbe und Frucht, die anschließende temperaturgesteuerte Vergärung erhält die feinen Nuancen von Beeren und Gewürzen.

Nach der Gärung folgt die Reifung in französischer Eiche, überwiegend in kleinen Fässern. Rund 10 Monate Ausbau auf dem Holz verleihen dem Wein Struktur, Komplexität und harmonische Röstaromen. Vanille, Zedernholz und ein Hauch Kaffee verbinden sich mit der dunklen Frucht der Cuvée. Der Stil des Hauses Montes legt Wert auf Klarheit, Präzision und Balance: Die Frucht bleibt im Mittelpunkt, das Holz unterstreicht, ohne zu dominieren.

Durch behutsame Abstimmung von Cabernet Sauvignon und Carmenère entsteht ein Wein mit bemerkenswerter Tiefe. Cabernet liefert Gerüst, Länge und klare Frucht, Carmenère steuert samtige Fülle und würzige Noten bei. Das Ergebnis zeigt Persönlichkeit, Charakter und ein eigenständiges Profil innerhalb der überseeischen Rotweinszene.

Genussempfehlungen zum Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Dieser Rotwein entfaltet seinen Charakter ideal in Kombination mit herzhaften Speisen. Helle Fleischgerichte mit kräftigen Röstaromen passen ebenso hervorragend wie deftige Kompositionen aus der Winterküche. Gegrilltes Geflügel, geschmorte Kalbsbäckchen oder ein würziger Hackbraten harmonieren mit der dunklen Frucht und der würzigen Art des Weines.

• Helle Speisen mit Röstaromen: Geflügel vom Grill, Kalbsrücken aus der Pfanne
• Deftige Küche: Schmorgerichte, Aufläufe, Ragouts
• Käse: mittelreife, leicht würzige Hart- und Schnittkäsesorten
• Vegetarisch: Ofengemüse, Pilzragout, Lasagne mit Auberginen oder Linsen

Als Winterwein begleitet Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes gesellige Abende mit Freunden, festliche Menüs und besondere Momente zu zweit. Ein klassisch gestaltetes Flaschendesign unterstützt den stilvollen Auftritt auf der Tafel und im Rotweinglas. Der Wein empfiehlt sich als Team-Tipp für anspruchsvolle Genießer, die kraftvolle, charaktervolle Rotweine schätzen.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 °C im großen Rotweinglas. Eine kurze Belüftung im Dekanter vor dem Genuss öffnet das Aromenspektrum und lässt Frucht, Würze und Holz harmonisch wirken. In einem kühlen, dunklen Raum mit gleichbleibender Temperatur entwickelt der Wein über einige Jahre zusätzliche Reife und Komplexität. So entsteht Schritt für Schritt ein noch vielschichtigeres Geschmackserlebnis im Glas.

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