Chardonnay - Bilancia

Nel bicchiere lo Chardonnay di Bilancia mostra un fitto colore giallo oro. Questo vino neozelandese monovitigno si presenta nel calice meravigliosamente giovanile e profumato, con note di pera, mela, limone e mirabella. Si aggiungono accenni di altra frutta.

Al palato lo Chardonnay di Bilancia si apre in modo splendidamente aromatico, fruttato e ben equilibrato. Esistono secco e davvero secco. Questo vino bianco appartiene al secondo gruppo, poiché è stato vinificato con appena 0,1 g di zucchero residuo. Sulla lingua questo bianco potente si distingue per una tessitura incredibilmente setosa. Grazie all’acidità del frutto ben bilanciata, lo Chardonnay accarezza il palato con una sensazione piacevole, senza però rinunciare a una succosa vivacità. Nel finale questo vino della regione vitivinicola dell’Isola del Nord della Nuova Zelanda entusiasma infine con una notevole persistenza. Tornano ancora una volta gli accenni di pompelmo e pera. Nel retrogusto si aggiungono note minerali provenienti dai suoli dominati dalla ghiaia.

Vinificazione dello Chardonnay di Bilancia

Questo vino bianco pone l’accento chiaramente su un vitigno, ovvero lo Chardonnay. Per questo vino monovitigno meravigliosamente potente di Bilancia è stata utilizzata solo uva di primissima qualità. Sull’Isola del Nord della Nuova Zelanda le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli ghiaiosi. Grazie all’influsso moderatore del vicino fiume, le uve maturano più lentamente e sviluppano una maggiore complessità aromatica. Quando sono perfettamente mature, le uve per lo Chardonnay vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’ausilio di vendemmiatrici meccaniche grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia gli acini vengono trasportati rapidamente in pressa. Qui vengono selezionati e pigiati con delicatezza. Segue la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine, il potente Chardonnay viene affinato per altri 11 mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il Bilancia Chardonnay

Questo neozelandese andrebbe gustato al meglio moderatamente fresco, a 11 - 13 °C. Si presta perfettamente come accompagnamento a spaghetti con pesto di yogurt e menta, spaghetti con salsa di pomodoro e capperi oppure omelette con salmone e finocchio.

Riconoscimenti per lo Chardonnay di Bilancia

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