Castello di Gabbiano

Al Castello di Gabbiano si produce vino da quasi mille anni. L'antico castello si trova nel mezzo della regione del Chianti ed è completamente dedicato al vino rosso toscano.

Castello di Gabbiano - vino dalle mura storiche

La storia del Castello di Gabbiano inizia nel XI secolo. A quel tempo, la torre quadrata fu costruita come misura difensiva per la via di traffico tra Firenze e Siena. Un secolo dopo, fu costruita la cantina del castello.

Dopo diverse famiglie di proprietari, il castello prese la sua forma attuale nel 1505 dai Soderini, un'influente famiglia fiorentina. Dal XIX secolo, i proprietari del castello sono cambiati diverse volte, e gli attuali proprietari hanno rinnovato il castello intorno alla fine del millennio.

Terroir del Castello di Gabbiano

I vigneti del Castello di Gabbiano sono fortemente argillosi e calcarei, il suolo è molto sassoso. Un totale di 147 ettari di vigneti si estende intorno al Castello, di cui 109 ettari sono nella denominazione DOCG Chianti Classico.

Si coltivano le seguenti varietà di uva:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Le viti sono allevate secondo il sistema Guyot. La viticoltura è sostenibile e la tenuta è certificata dal programma VIVA. 

Cantina e vinificazione

Nella cantina del castello, ci sono tipicamente serbatoi di acciaio inossidabile in cui il vino fermenta prima di maturare. L'esatto processo di invecchiamento differisce a causa dei vini molto diversi del Castello di Gabbiano. La fermentazione spontanea è usata per il Cavaliere Oscuro, per esempio, mentre la fermentazione maolattica in barrique è usata per il Chianti Riserva. Il vino viene invecchiato nella cantina storica del castello, che è stata conservata fino ad oggi. Grandi botti e barrique sono qui in cui il vino di Gabbiano viene maturato.

I prodotti realizzati sono molto versatili, vengono prodotti 9 vini rossi toscani e un rosato della regione. Inoltre, i vini bianchi veneziani, il Prosecco, un vino rosso pugliese e uno siciliano sono anche commercializzati sotto il marchio Castello di Gabbiano, così come varie specialità come il Vinsanto, la grappa o l'olio d'oliva.