Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco da molte mani

Nel cuore della Marca Trevigiana, ai piedi dei Colli Asolani e del Montello, si trova la Cantina Montelliana, una cooperativa di 400 viticoltori affiliati che produce Prosecco e altri vini. La Cantina Montelliana è dotata di impianti moderni e avanzati che garantiscono qualità, igiene e sicurezza in tutta la catena produttiva. Allo stesso tempo, lavora secondo metodi di vinificazione tradizionali basati sull'esperienza e la cultura viticola della zona. Due dei prodotti più importanti della casa sono l'Asolo Prosecco e il Prosecco della DOC Treviso.

Le regioni del Prosecco della Montelliana

La denominazione Asolo

I colli asolani, situati nell'Alta Marca Trevigiana, sono noti per la loro ricchezza di storia, tradizione, arte e ottimi vini. La vite è stata coltivata in queste zone per secoli e la produzione di vino è tra le più rinomate al mondo. La combinazione di tradizione e innovazione e l'equilibrio favorevole tra clima e tipo di suolo tipico di questa zona producono vini con caratteristiche organolettiche uniche e incomparabili.

I vini prodotti in questa zona sono DOC Montello e Colli Asolani dal 1977, seguiti dalla DOCG, riconosciuta nel giugno 2009 per l'Asolo Prosecco Superiore e nell'ottobre 2011 per il Montello Rosso. Questi vini, ai vertici dei più importanti concorsi nazionali e internazionali, trovano un vasto pubblico in molti paesi europei ed extraeuropei, anche grazie alle caratteristiche identitarie tipiche e al forte legame con le proprie origini che si sono conservate nel tempo.

Prosecco DOC

Dal 2009, il Prosecco può vantare la Denominazione di Origine Controllata (DOC), che garantisce la qualità dello spumante italiano più famoso nel mondo. Il Prosecco DOC è la denominazione principale, che può essere completata dalla menzione speciale di Treviso e Trieste, quando la raccolta delle uve, la vinificazione e l'imbottigliamento avvengono interamente in queste due province. DOC significa che il Prosecco è un vino prodotto secondo un disciplinare in una specifica area geografica designata per la produzione di questo vino e caratterizzata da particolari condizioni ambientali.

Il Prosecco DOC è fatto principalmente da uve Glera, un vitigno autoctono del nord Italia conosciuto fin dai tempi dei Romani. La varietà Glera produce acini grandi e lunghi con bacche giallo oro e ha tralci color nocciola. La sua coltivazione comporta pratiche agricole come l'orientamento verticale dei germogli, l'eliminazione dei germogli in eccesso, la potatura dei germogli e la legatura per ottenere un microclima ideale per l'accumulo di sostanze aromatiche sulla bacca. Insieme alle uve Glera, possono essere utilizzati altri vitigni fino a un massimo del 15% (complementari e solo se coltivati nella zona DOC): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero, vinificato in bianco.

Sostenibilità alla Cantina Montelliana

Nel 2018 la Cantina Montelliana ha iniziato a piantare un vigneto sperimentale di circa 4 ettari con due varietà PIWI, Souvignier Gris e Bronner, scelte per l'alta qualità dei vini ottenuti e la loro resistenza alle malattie.

I Piwi (resistenti ai funghi) sono varietà originarie del Nord Europa che sono state incrociate nel corso degli anni e selezionate per resistere ai funghi più temuti dai viticoltori: Oidio e Peronospora. La coltivazione di queste nuove varietà ridurrà significativamente il numero di trattamenti fitosanitari (che, se necessario, saranno esclusivamente organici) e di conseguenza minimizzerà l'impatto ambientale di questo progetto. In previsione dei risultati di questa prova, Montelliana ha proposto ai suoi partner un nuovo approccio per limitare il numero di trattamenti nel vigneto e ridurre l'uso di prodotti chimici. L'approvazione unanime fu l'inizio di una transizione graduale verso una coltivazione più sostenibile dell'uva.

Sempre nell'ottica della tutela dell'ambiente, la Cantina Montelliana è capofila del progetto PV-sensing, che prevede la sperimentazione di un sistema che, attraverso innovativi sensori elettronici, registra costantemente i parametri climatici e ambientali del vigneto al fine di prevedere e quindi prevenire le infestazioni di peronospora. L'azienda ha anche utilizzato per anni i 200 kW di elettricità generati dal suo impianto fotovoltaico, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale del processo produttivo.