Whisky & Whiskey (1.118)

Chi ha inventato il Whisky / Whiskey?

Sulla sua origine si contendono Scozia e Irlanda. Anche per questo motivo, questi paesi insistono sulle diverse ortografie Whisky o Whiskey per differenziarsi l'uno dall'altro. È dimostrato che la bevanda dorata ha conquistato il resto del mondo nel 17° secolo dall'Irlanda E dalla Scozia. Il termine Whisky è stato menzionato per la prima volta nel 1636, ma già da molti anni il Whisky veniva distillato a livello regionale in entrambi i paesi. Monaci cristiani portarono la conoscenza della distillazione nel 5° secolo ai Celti, che nel corso dei secoli svilupparono ulteriormente il metodo Pot-Still in alambicchi di rame.

Cosa distingue il Whiskey dal Whisky?

Se si scrive Whisky con o senza "e" dipende dal paese di origine. Negli Stati Uniti e in Irlanda l'ortografia "Whiskey" è standard. In Scozia e nel resto del mondo si usa l'ortografia Whisky. Un piccolo trucco aiuta a distinguere: i paesi che hanno una "e" dominante nel nome del paese producono Whiskey. Esempio: United States, Ireland. Esempio opposto: Scotland, Canada, Japan/Nippon. Ogni Whiskey / Whisky è suddiviso in classi in base ai cereali utilizzati, ai diversi metodi di produzione e ai luoghi di origine. L'Irish Whiskey proviene solo dall'Irlanda, il Scotch solo dalla Scozia. Marchi regionali come Highland Whisky, Speyside Whisky e Islay Whisky sono protetti.

Whiskey o Whisky in base alla produzione e all'invecchiamento

Single Malt, Single Grain, Blended Malt e Blended Grain sono i termini principali per le varietà scozzesi e irlandesi. La qualità e il carattere di un Whisky o Whiskey di alta qualità pronta sono determinati dalla cura nella lavorazione, dalla scelta del metodo di distillazione, dai materiali grezzi utilizzati e dalla durata dell'invecchiamento. Inoltre, gioca un ruolo importante se le distillate provengono da diverse distillerie (Vatted) o da un'unica distilleria (Straight). Un Blended Whisky può consistere in un massimo di 50 varietà di base di diverse distillerie, mentre il Single Malt proviene da una sola distilleria. Le varietà particolarmente pregiate, limitate e invecchiate a lungo provengono da una sola botte.

Ingredienti del Whisky e del Whiskey

Il Whisky è prodotto esclusivamente da una miscela di cereali. Il distillato invecchia poi per almeno tre anni in botti di legno. Per tutte le varietà di Scotch Whisky, l’orzo maltato è la base. Negli Stati Uniti, invece, oltre all'orzo, si utilizzano prevalentemente mais, segale e grano. L'Irlanda usa l'avena al posto del mais. L'American Whiskey è generalmente più forte rispetto al Scotch ben invecchiato o all'Irish Whiskey più mite. La Thailandia produce Whisky di riso, ma questa variante non è riuscita a affermarsi sul mercato mondiale. Per il gusto sono responsabili il tipo di legno (di norma rovere), aromi di affumicatura e tostatura, l'uso precedente della botte e il microclima del magazzino di invecchiamento.

Whiskey o Whisky in base al tipo di cereale

• Orzo (Barley), segale (Rye), mais (Corn), grano (Wheat), avena (Oats), molto raramente riso (Rice)
• Malt Whisky: prodotto esclusivamente da orzo maltato, Single Malt = solo da una distilleria con metodo Pot-Still
• Grain Whisky: composto da orzo maltato e non maltato, grano e mais, economico con metodo Column-Still
• Blended Whisky: miscela di diverse varietà di Whisky (per lo più Grain) per raggiungere una qualità costante
• Pot Still Whiskey: Malt Whiskey irlandese prodotto in modo tradizionale, che può contenere orzo non maltato e avena
• Bourbon Whiskey: Whiskey americano composto per almeno il 51% da mais, maturazione rapida ed economica grazie a un tempo di invecchiamento più breve
• Rye Whiskey: whiskey americano originale con un contenuto di segale di almeno il 51%
• Corn Whiskey: whiskey di mais economico con un contenuto di almeno il 79% di mais

Il Whisky è venduto in tutto il mondo

Il Scotch Whisky e l'Irish Whiskey tradizionalmente distillati e invecchiati sono tra i migliori Whisky del mondo, che sono stati ampiamente copiati dalla globalizzazione. Colonizzatori ed emigranti portarono la ricetta e il know-how per questa popolare bevanda nella "nuova bella vita". Si intende il continente nordamericano. A causa delle diverse condizioni geografiche, il processo di produzione è stato adattato alle condizioni locali tramite un processo di distillazione brevettato (Column Still). Il risultato più impressionante è il bourbon americano, che ha sviluppato un carattere speciale e possiede un marchio di origine proprio con Kentucky e Tennessee Bourbon Whiskey.

Buon Whisky anche dall'Europa e dall'Asia

Anche gli inglesi hanno provato a produrre Whisky, ma preferiscono fino ad oggi il vero Scotch per via delle brevi distanze di consegna. Sono seguiti l'Europa, l'Australia e l'Asia. L'India, ex colonia britannica, ha sviluppato una propria variante ed è ormai tra i paesi produttori di whisky più redditizi per il blended whisky a basso costo. Il Giappone, invece, ha copiato il processo di produzione del whisky scozzese in modo dettagliato. La qualità dei whisky giapponesi può competere da tempo con le migliori varietà scozzesi. Anche il whisky neozelandese e australiano ha trovato estimatori oltre i propri confini.

Possono i tedeschi distillare Whisky?

Le distillerie nel mondo di lingua tedesca producono piccole, ma raffinate quantità per gli amanti e i collezionisti di whisky locali. Per questo, di solito, vengono ulteriormente lavorati distillati di base importati. In Svizzera, ad esempio, la produzione di distillati a partire da alimenti di base (cereali, patate) era vietata fino al 1999. Il whisky e la vodka furono introdotti. Nel frattempo, i nostri vicini hanno recuperato. Da allora, la Svizzera è diventata il paese produttore più giovane di whisky. Tuttavia, gli intenditori giurano sulle varietà tradizionali provenienti dall'Irlanda, dalla Scozia, dagli Stati Uniti e dal novellino Giappone.

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