The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Come oro liquido, il The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing scivola nel bicchiere e forma sottili e eleganti archetti. L’occhio coglie un chiaro bagliore dorato che ricorda il miele maturo e la luce del sole al tramonto. Già alla prima rotazione sale un profumo fine che trasporta i sensi direttamente tra le dolci colline delle Lowlands. Delicate note di cereali ricordano il malto appena macinato e un forno caldo al mattino.

La base del bouquet è costituita da un morbido malto d’orzo che evoca un caldo granaio. A questo si aggiunge una dolce vaniglia, cremosa e rotonda, che richiama la raffinata pasticceria. Agrumi freschi donano vivaci accenti: scorza di limone, un po’ di lime e un tocco di pompelmo. Sullo sfondo risuonano fiori chiari, un soffio di camomilla e leggere note erbacee, come un prato dopo un caldo temporale estivo. Un accenno di pepe bianco apporta una speziatura fine e rende il whisky vibrante.

Al palato, il The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing si presenta morbido e dalla struttura chiara. La prima ondata porta cereali dolci, biscotto al burro e leggere note di zucchero caramellato. Poi emerge con maggior vigore la vaniglia, accompagnata da quercia delicata e da un sottile fumo di legno in miniatura, più un’allusione che un fuoco aperto. Gli agrumi apportano tensione e freschezza. Zeste di limone e scorza d’arancia si adagiano come un velo sottile sulla dolcezza del malto.

Con il secondo sorso il gioco aromatico si approfondisce. Fa la sua comparsa un tocco di mela verde, insieme a leggeri richiami all’uva bianca. Questa frutta si fonde con miele, mandorla e un accenno di marzapane. In bocca nasce un alternarsi armonico tra dolcezza, freschezza e spezie. Il corpo si mostra di media intensità, elegante e lineare. La texture appare setosa e leggermente oleosa, portando gli aromi con delicatezza.

Nel lungo finale restano presenti agrumi, vaniglia e cereali. Una fine nota di frutta secca, come nocciola chiara o scaglie di mandorla, completa il quadro. La quercia si presenta con discrezione, rivelando piuttosto sfaccettature dolci che asciutte. Rimane così un’impressione di cioccolato chiaro e morbido toffee. Con un po’ d’aria nel bicchiere emergono accenti più floreali, che ricordano il tiglio in fiore e delicate erbe aromatiche.

Chi desidera vivere questo whisky nei dettagli, lo versa in un bicchiere da nosing e si prende il suo tempo. Qualche goccia di acqua naturale apre ulteriori strati. Allora emergono sfumature di budino alla vaniglia, biscotto d’avena e confettura di agrumi. Anche un tocco di zenzero e pepe bianco si manifesta con maggiore chiarezza. Nasce così un profilo gustativo complesso, e al contempo molto accessibile, con diversi livelli.

La versatilità aromatica si esprime in modo particolarmente piacevole nei seguenti aspetti:

• Colore dorato con lucentezza limpida e archetti eleganti nel bicchiere
• Profumo di cereali, vaniglia, agrumi e delicate note floreali
• Sapore di biscotto al burro, miele, quercia chiara e fresca zeste di limone
• Corpo medio con texture setoso-oleosa e armonico equilibrio
• Lungo finale con frutta secca, toffee, pepe bianco e lieve speziatura erbacea

Per l’esplorazione personale di questo Lowland Blended Malt aiuta questa piccola guida:

1. Versare il whisky in un bicchiere panciuto da nosing e farlo roteare delicatamente
2. Inspirare profondamente ed esplorare dapprima le note di cereale e vaniglia
3. Con il primo sorso percepire la dolcezza del malto e la freschezza agrumata
4. Con il secondo sorso prestare attenzione al legno, alla frutta secca e alle spezie fini
5. Facoltativo: aggiungere qualche goccia d’acqua e scoprire nuovi aromi

Produzione del The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt di Douglas Laing

La base di questo whisky è costituita da selezionati malt whisky della regione scozzese delle Lowlands. Qui dominano clima mite e paesaggi dolci, noti per profili di malto chiari e freschi. Per il The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing vengono impiegati esclusivamente malti d’orzo come materia prima. L’orzo attraversa un’accurata fase di maltazione, durante la quale si imbeve, germoglia e viene poi essiccato con delicatezza.

Dopo l’essiccazione dell’orzo si procede al mash. In questa fase il malto macinato si unisce all’acqua calda per trasformare l’amido in zucchero. Il mosto dolce defluisce e passa nei tini di fermentazione. Lì il lievito converte lo zucchero in alcol creando un liquido aromatico e maltato, ricco di esteri fruttati. Questa fase determina già molti degli aromi futuri come agrumi, mela e cereali.

La successiva distillazione avviene in classici alambicchi di rame. I mastri distillatori prestano attenzione a tagli netti tra testa, cuore e coda. Solo il cuore più fine finisce nelle botti. Il rame lega le sostanze indesiderate e dona al distillato chiarezza ed eleganza. Il risultato è leggero, fragrante e aromatico. Proprio questa caratteristica rende così affascinanti i malt delle Lowlands.

Per l’invecchiamento si utilizzano botti selezionate, soprattutto ex-bourbon in quercia americana. Questo tipo di botte esalta le note di vaniglia, caramello e miele, aggiungendo al contempo delicati richiami di cocco e legno. Dodici anni di riposo donano al whisky profondità e armonia. Gli aromi di malto, fermentazione e legno si fondono creando un insieme coerente.

Dopo il periodo di maturazione, il team di Douglas Laing seleziona singole botti e le unisce in un Blended Malt. Non nasce così un semplice blend di diversi cereali, bensì un assemblaggio di puri malt whisky delle Lowlands. L’arte risiede nell’equilibrio tra le botti. A volte sottolineano agrumi e freschezza, a volte vaniglia e dolcezza, a volte frutta secca e spezie.

Il whisky finito viene imbottigliato a una gradazione alcolica di 46,0 per cento in volume. Questa forza esprime gli aromi in modo chiaro e intenso. Non risulta né pesante né ruvido, bensì preciso e ricco di carattere. Si adatta quindi in modo ideale a serate di degustazione in cui conta ogni sfumatura.

Consigli di degustazione per il The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt di Douglas Laing

Servito liscio, questo Lowland Blended Malt esprime al meglio il proprio carattere a circa 18–22 gradi. Un bicchiere da nosing con apertura stretta concentra le fini note di agrumi e vaniglia. Un piccolo pezzo di cioccolato fondente, un formaggio stagionato delicato o dei biscotti al burro accompagnano il bicchiere in modo ideale. In questo modo si intensificano in maniera piacevole la dolcezza del malto, la frutta secca e i toni chiari di frutta.

Chi ama gli highball a base di whisky lo apprezza come long drink rinfrescante. Per un “Epicurean Highball” riempi un bicchiere alto con grandi cubetti di ghiaccio. Circa quattro centilitri di whisky incontrano soda fresca e frizzante. Uno spruzzo di limone fresco e una sottile zeste di limone sopra donano una croccante freschezza. Mescola brevemente, non troppo energicamente, così da mantenere viva l’anidride carbonica. Questa bevanda risulta leggera, chiara ed elegante e mette in particolare risalto la nota agrumata.

Come raffinato aperitivo è perfetto un “Citrus Lowland Sour”. Alla base ci sono whisky, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero. Circa cinque centilitri di whisky si uniscono a tre centilitri di succo di limone e due centilitri di sciroppo di zucchero. Shakerare il tutto energicamente con il ghiaccio e filtrare in un tumbler con nuovi cubetti di ghiaccio. Una zeste di limone e, facoltativamente, una zeste d’arancia donano ulteriore intensità al profumo. Così il whisky mostra il suo lato fresco e fruttato, con una vivace sottolineatura agrumata.

Chi preferisce qualcosa di più giocoso sceglie il “Vanilla Orchard”. In un mixing glass si versano cinque centilitri di whisky, due centilitri di vermut dry e un centilitro di sciroppo di vaniglia. Aggiungere molto ghiaccio e mescolare delicatamente finché la miscela è ben fredda. Filtrare in una coppetta precedentemente raffreddata e guarnire con una sottile fettina di mela. Questa composizione mette in risalto cereali, vaniglia e mela e ricorda un’elegante variante di dessert nel bicchiere.

Anche in un classico Old Fashioned questo Lowland Blended Malt dà il meglio di sé. Una zolletta di zucchero nel tumbler, uno spruzzo d’acqua e due dash di aromatic bitters costituiscono la base. Mescolare brevemente lo zucchero finché si scioglie. Versare sopra quattro–cinque centilitri di whisky e aggiungere grandi cubetti di ghiaccio. Mescolare dolcemente finché dolcezza, amarezza e whisky si fondono. Spruzzare una zeste d’arancia sopra il bicchiere e usarla come guarnizione. Qui emergono in modo particolarmente intrigante toffee, frutta secca, leggero pepe e quercia.

Come compagno dopo un pasto raffinato, questo whisky è l’ideale. Un piccolo sorso di espresso o un caffè filtro delicato al fianco ne esalta ancora di più caramello, vaniglia e frutta secca. Che sia liscio, con ghiaccio o in un cocktail ben studiato, questo Lowland Blended Malt porta stile, chiarezza e gioia nel bicchiere e invita a sempre nuovi momenti di piacere.

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