Tabu Classic Absinth - Tabu

Assenzio mostra nel bicchiere un intenso verde smeraldo con una leggera brillantezza. Il colore appare vivace e profondo. Al naso emerge chiaramente l’anice. Il finocchio sottolinea la dolcezza e apporta freschezza. Le note speziate di erbe completano il bouquet con una sottile amarezza. Note complementari di foglia di assenzio e liquirizia arrotondano il profilo. Una delicata nota agrumata crea tensione e un tocco di menta conferisce freschezza. Al palato rivela una struttura potente e nitida. I 55,0% vol. di alcol donano calore e profondità. Il corpo rimane oleoso e vellutato. L’anice domina all’attacco e si diffonde morbidamente. Il finocchio regala una sottile nota dolce. Le spezie erbacee apportano accenti amaricanti e speziati. La liquirizia si manifesta nella parte centrale e persiste a lungo. L’assenzio caratterizza il nucleo fine e amarognolo. La nota agrumata interviene come accento vivace. Il finale rimane lungo, secco e aromatico. L’equilibrio tra amaro e dolce appare raffinato e persistente. L’effetto louche sviluppa una leggera torbidità quando viene aggiunta l’acqua. Questo rituale libera gli aromi e rivela la vera essenza. Assenzio è dotato di chiusura Stelvin per preservare freschezza e tenuta. Assenzio si presenta come un distillato dal carattere deciso, piacevole da gustare liscio e come intrigante ingrediente per cocktail.

Produzione dell’assenzio

La base è costituita da alcol neutro di cereali. Una filtrazione accurata garantisce la purezza prima dell’aromatizzazione. Tra le botaniche principali figurano assenzio, anice e finocchio. Erbe aggiuntive come melissa, salvia e coriandolo completano il bouquet. Le erbe vengono selezionate a mano ed essiccate delicatamente. La prima fase consiste nell’estrazione a freddo, per estrarre gli oli più delicati. Spesso segue una macerazione a caldo per ottenere aromi profondi. Successivamente avviene la distillazione in alambicchi di rame. La distillazione separa le componenti limpide dalle note più aspre. Per ottenere il colore verde si ricorre a una successiva colorazione con oli erbacei. Questa seconda macerazione conferisce la tonalità smeraldo e ulteriori aromi. Il grado alcolico viene portato al 55,0% vol. L’imbottigliamento avviene in bottiglie da 0,7 litri. La chiusura Stelvin protegge dall’aria e preserva a lungo la freschezza. Il risultato è un assenzio limpido e complesso, dalla raffinata struttura erbacea.

1. Macerazione delle erbe in alcol neutro per l’estrazione degli aromi.
2. Distillazione in alambicchi di rame per finezza e purezza.
3. Successiva colorazione con erbe fresche per definire il colore e perfezionare il profilo.
4. Filtrazione accurata, controllo del grado alcolico e imbottigliamento in bottiglie da 0,7 litri con chiusura Stelvin.

Consigli per degustare l’assenzio

Servite l’assenzio fresco, ma non ghiacciato, a una temperatura compresa tra 6 e 10 gradi. Riscaldate leggermente il bicchiere se desiderate gustarlo liscio. Per il rituale classico, versate lentamente l’acqua a goccia su una zolletta di zucchero. Un delicato louche ripaga la pazienza con una colorazione densa e lattiginosa. Come aperitivo, l’assenzio si abbina ai frutti di mare, come le ostriche. La brezza salmastra del mollusco crea un piacevole contrasto con le note di anice. Con formaggi intensi come il Roquefort o formaggi di montagna stagionati, l’assenzio trova un solido abbinamento. Il cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao valorizza le note di liquirizia. Anche i piatti a base di agnello o selvaggina mostrano una raffinata armonia. Provate l’assenzio come rinse nel Sazerac per una profondità affumicata. Utilizzatene una piccola quantità nel bicchiere, per mantenere l’equilibrio. Consiglio per un cocktail: Death in the Afternoon – 30 ml di assenzio completati con champagne ghiacciato. Non mescolate: l’unione deve rimanere delicata ed elegante. Classico Absinthe Drip: 25 ml di assenzio, 1 zolletta di zucchero, acqua fredda aggiunta goccia a goccia. Aggiungete 3 parti di acqua per 1 parte di assenzio, per una morbidezza delicata. Variante: Absinthe Fizz con 30 ml di assenzio, 20 ml di succo di limone, 15 ml di sciroppo di zucchero e acqua frizzante. Evitate di mescolare energicamente: una leggera agitazione apporta schiuma e freschezza.

- Si abbina a ostriche e molluschi con scorza di limone.
- Perfetto con formaggi erborinati e formaggi di montagna stagionati.
- Armonioso con cioccolato fondente e frutta candita.
- Ideale con piatti a base di agnello e selvaggina in crosta di erbe.

Consigli per la degustazione: prendete piccoli sorsi e lasciate dispiegare gli aromi. Tenete il bicchiere dallo stelo, per evitare di trasmettere il calore della mano. Valorizzate consapevolmente il louche, per scoprire nuovi strati aromatici. Utilizzate cubetti di ghiaccio semplici solo nei cocktail. Abbinate l’assenzio a note amaricanti nette e agrumi, per creare contrasti profondi. Prestate attenzione alla forma del bicchiere: un calice a tulipano concentra i profumi e convoglia gli aromi verso il centro. Questo profilo offre il piacere della degustazione liscia e idee creative per cocktail capaci di stupire gli ospiti. Gustate l’assenzio come esperienza e come forte elemento distintivo nel vostro home bar.

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