Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti in Bio

La tenuta Podere di Marcialla si trova su una verde collina del Chianti a metà strada tra Firenze e Siena e copre una superficie di 28 ettari, di cui 13 di vigneti e 8 di oliveti. Il nuovo e ambizioso progetto nasce nel 2009 dalla fusione delle famiglie Anichini e Passaponti, che da oltre 150 anni coltivano la vite nella zona di Barberino val d'Elsa e Certaldo. Oggi, Silvio Anichini, Giovanni e Maria Pia Passaponti conducono la loro azienda con dedizione e passione secondo il metodo dell'agricoltura biologica. Un'idea che si è realizzata già nel 1988 grazie al rispetto e all'amore di Giovanni per la sua terra. La filosofia aziendale di sostenibilità ecologica è seguita fin nei minimi dettagli e si esprime nella ricerca quotidiana della massima espressione del terroir nel pieno rispetto dell'ambiente e della sua biodiversità.

Viticoltura al Podere di Marcialla

L'agricoltura biologica richiede un metodo di lavoro che permette solo l'uso di prodotti che si trovano in natura ed esclude l'uso di sostanze chimiche di sintesi o derivate dalla manipolazione genetica. È un modello di produzione basato sul rispetto dell'ambiente e delle sue risorse, ed è un modo di preservare l'ecosistema e la sua biodiversità. Nell'agricoltura biologica non ci sono erbicidi, fungicidi o insetticidi; è quindi un'agricoltura mirata in cui si integrano tradizione, scienza e consapevolezza. Questi elementi si completano a vicenda e sono essenziali per trasmettere il valore e l'espressione del territorio attraverso i suoi prodotti.

Vengono coltivate diverse varietà di uva, dalle quali vengono poi prodotti i vini della tenuta. Questi sono, tra gli altri:

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

I vini della tenuta Podere di Marcialla

Nella tenuta si producono vari vini, ma l'attenzione si concentra sul classico vino rosso della Toscana, il Chianti. Il Chianti è composto da almeno l'80% Sangiovese, ma possono essere aggiunti altri vitigni. Il Podere di Marcialla offre diverse versioni di questo vino iconico, che differiscono nella composizione del vitigno e nella tecnica di invecchiamento. La gamma comprende anche un vino rosso che non è prodotto secondo il disciplinare del Chianti, così come un rosato e un vino bianco. Si produce anche vino dolce.

Le tecniche di vinificazione dei singoli vini sono diverse: per i vini bianchi e rosati, il Podere di Marcialla utilizza vasche di acciaio inossidabile, mentre i vini rossi fermentano in vasche di cemento. I rossi di qualità superiore vengono poi invecchiati in botti, sia in barrique classiche che in botti da 10 hl. Il legno per questo è quercia francese. Questi vini sono anche conservati in bottiglia per un po' di tempo prima di essere messi sul mercato. Una caratteristica speciale della cantina sono le botti di castagno in cui si sviluppano i vini dolci della tenuta.