Kolonne Null

Il Kolonne Null sta per vini analcolici di un laboratorio nella capitale tedesca Berlino. I prodotti sono creati in stretta collaborazione con rispettati viticoltori di tutto il mondo.

La selezione dei vini

Kolonne Null progetta vini pregiati in co-creazione con eccellenti cantine tradizionali.

La collaborazione permanente con le loro cantine, le selezioni autorevoli delle uve e la vinificazione mirata dei vini analcolici sono l'impegno primario della Kolonne Null di Berlino.

Il concetto di Kolonne Null

Nel proprio laboratorio, i vini sono accuratamente dealcolizzati dopo essere stati selezionati da esperti.

Un trattamento delicato e una pressione termica minima assicurano il gusto e lo stile unico di Kolonne Null.

Dal laboratorio al tuo portabottiglie

La ricerca intensiva è elementare nel laboratorio Kolonne Null. Nel frattempo, Kolonne Null ha dealcolizzato più di 1000 vini di tutto il mondo. Nel frattempo, stanno osservando da vicino come cambiano i vini nel processo e se sono adatti al loro scopo.

Una grande varietà di attrezzature è stata testata in tutto il mondo - dalla rettifica alle colonne centrifughe a cono alla filtrazione a membrana. Nel nostro laboratorio di Berlino, assaggiamo, cuviamo, selezioniamo e creiamo esperienze ogni giorno. Per creare i migliori vini senza alcol, il team di Kolonne Null collabora con vari istituti e strutture di ricerca.

La condizione per i vini è che siano stati pressati in modo tradizionale. Inoltre, i vini d'annata devono essere particolarmente aromatici e di altissima qualità. Alla fine, solo i vini migliori e più brillanti entrano nell'assortimento

Dealcolizzazione e raffinazione

Kolonne Null si basa sulla disalcolazione attraverso la distillazione sottovuoto, in cui l'alcol fuoriesce già ad una temperatura di 30°C. In questo modo, l'alcol viene eliminato dai vini originali. In questo modo, l'alcol viene eliminato dai vini originali, fino a un valore massimo di alcol residuo dello 0,3%. Attraverso il successivo recupero degli aromi, si recuperano gli aromi naturali del vino per preservare il carattere e lo stile varietale. Non vengono utilizzati aromi o coloranti artificiali. Solo una piccolissima quantità di zucchero naturale viene aggiunta per compensare il corpo e la dolcezza persi con l'estrazione dell'alcol e per ristabilire l'equilibrio. L'acido carbonico è anche aggiunto ad alcuni vini per dare alle versioni frizzanti un carattere più effervescente.

I viticoltori di Colonna Zero

Con grande cura, il team di Kolonne Null seleziona i viticoltori di tutto il mondo con cui lavorare. La collaborazione è sempre coltivata. Così come visitano regolarmente le cantine, i viticoltori vengono anche al laboratorio di Berlino per armeggiare insieme sulle creazioni analcoliche. Di seguito, presentiamo brevemente i viticoltori con cui Kolonne Null sta attualmente lavorando.

Diez Siglos

Lacantina Bodegas Diez Siglos è ancora molto giovane, essendo stata fondata solo nel 2009. Nella D.O. spagnola Rueda, le uve del vitigno Diez Siglos crescono neivigneti.Rueda, le uve di altissima qualità crescono su 350 ettari di vigneti, ad un'altitudine di 750 m sul livello del mare. 65 viticoltori si sono dedicati al vitigno Verdejo, e così Kolonne Null ha potuto creare il suo primo Verdejo rinfrescante.

Julius Wasem

Julius Wasem è stato uno dei primi viticoltori a lavorare con Kolonne Null. Il primissimo vino Kolonne Null, un Silvaner del 2018, ha le sue origini in questa cantina. I tre fratelli Julius, Philipp e Gerhard Wasem sono ora la quarta generazione a gestire la cantina di famiglia nel Kaiserpfalz con 30 ettari.

Axel Pauly

Questa cantina a conduzione familiare è già la terza generazione che produce vini sulla Mosella. I vini affascinano con la loro mineralità unica di ardesia. La cantina è anche famosa per il suo prominente pendio ripido Niederberg-Helden.

Barone von Gleichenstein

Il vigneto Freiherr von Gleichenstein ha quasi 400 anni ed è ora gestito dall'undicesima generazione. La mineralità incandescente del Kaiserstuhl caratterizza i vini. La Cuvée Blanc N°01 2020 è la prima collaborazione con la tenuta che si aggiunge alla gamma Kolonne Null.

Fürst Hohenlohe Oehringen

Già alla 27a generazione, la cantina VDP è gestita dalla famiglia principesca. Detengono il monopolio del vigneto di Verrenberg e lo gestiscono in modo completamente biologico dal 2009. L'azienda di famiglia è anche una delle sei cantine H.A.D.E.S. che attingono a una grande esperienza nell'affinamento del vino in botti di rovere. La Cuvée Rouge N°01 è un perfetto esempio di questa collaborazione.

Les Quatre Tours

La cantina francese è associata alla regione Coteaux d'Aix-en-Provence. Qui i viticoltori di Venelles e dintorni producono vini di qualità complessa dalla fine del XIX secolo. Il Rosé 2020 è la seconda annata in collaborazione con la cantina.

Mas Que Vinos

Non lontano da Toledo, nel mezzo dell'altopiano spagnolo Meseta de Ocana, si trova la cantina fondata nel 1999 da tre amici: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes e Gonzalo Rodriguez. La rinascita delle tradizioni regionali e la coltivazione ecologica dei 35 ettari di vigneti è qui elementare. La Cuvée Rouge N°02 è il primo vino congiunto con la cantina.

Anette Closheim

Nell'estate del 2020, Kolonne Null ha preso il suo primo contatto con Anette Closheim e la sua cantina sulla Nahe. La cantina guarda indietro a 150 anni di storia. I suoi vini sono sinonimo di gusto ed estetica puristica. Il Riesling 2020 è il primo vino congiunto Kolonne Null.

Poss

La cantina di famiglia di 12 ettari è gestita dai fratelli Karl-Hans e Harald Poss. La loro tenuta è una delle principali cantine di Borgogna sulla Nahe. I vini sono caratterizzati dalle diverse condizioni del suolo, dalla cura intensiva delle viti e dalla raccolta a mano. C'è una stretta collaborazione con la cantina. La Cuvée di Borgogna co-prodotta è parte integrante della collezione dal 2019.