Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida

Il Il Bacialé Monferrato Rosso DOC di Braida è un vino rosso intenso del Piemonte, che si presenta nel calice con un profondo colore rosso rubino e un raffinato riflesso brillante. Già alla prima rotazione si sprigionano fitti profumi di frutta. More mature, amarene scure e un tocco di cassis costituiscono il nucleo aromatico. Si aggiungono nobili note speziate che ricordano i chiodi di garofano, la cannella fine e un accenno di pepe. Questa speziatura non risulta mai pesante, ma crea accenti eleganti e rende il vino molto invitante.

Al palato, il Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida mostra uno stile netto e secco, con frutto succoso. La tessitura è densa e al tempo stesso setosa, con tannini ben integrati. Questi tannini danno struttura, ma restano rotondi e morbidi. La combinazione di aromi di mora, amarena e note speziate assicura un insieme armonico. L’acidità vivace dona freschezza e slancio al vino e sostiene gli aromi fino al finale. Nel retrogusto emergono nuovamente frutti di bosco scuri, un tocco di tabacco e una delicata nota di vaniglia.

Al naso appare stratificato e molto limpido. La mora si esprime in molte sfumature, talvolta succosa, talvolta leggermente in confettura. L’amarena apporta una fine tensione. Il chiodo di garofano regala una nota calda, quasi balsamica, che richiama le spezie invernali. La cannella aggiunge un accento morbido, apparentemente dolce, senza che il vino risulti dolce. In modo discreto compaiono sentori di ciliegia nera, erbe secche e un leggero soffio di liquirizia. Questo rende il vino rosso molto complesso e al contempo immediato.

In bocca frutto, spezia e struttura giocano in perfetta sintonia. Il frutto appare nitido e succoso, i tannini sono consistenti ma mai duri. La speziatura di chiodi di garofano e cannella accompagna tutto il percorso dal primo sorso fino al lungo finale. Il vino mostra un notevole equilibrio tra forza ed eleganza. I 14,5 gradi alcolici sono ben integrati e conferiscono pienezza senza appesantire. Il vino risulta così concentrato e ricco, ma rimane invogliante alla beva e scorrevole.

La struttura emerge ancora più chiaramente quando il vino rosso prende un po’ d’aria. Dopo una breve decantazione si aprono ulteriori sfumature, come fini aromi tostati, un accenno di cacao e una traccia di cuoio. Il frutto resta sempre in primo piano ed è accompagnato da un tocco di sottobosco e leggere note affumicate. Il carattere succoso e la fitta aromaticità rendono questo vino un compagno ideale per piatti intensi, ma sa convincere anche come vino da meditazione alla sera.

L’insieme aromatico di questo vino rosso può essere ben suddiviso nei seguenti aspetti principali:

1. Frutta scura: mora succosa, ciliegia nera, cassis, amarena matura
2. Spezia: chiodi di garofano, cannella, pepe nero, delicate sfumature erbacee
3. Struttura: tannini setosi e maturi, acidità nitida, alcol ben integrato
4. Evoluzione: richiami di tabacco, cuoio, cacao, discreta nota di vaniglia
5. Impressione complessiva: concentrato, elegante, incentrato sul frutto, con finale lungo e armonico

Così il Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida si presenta come un vino rosso dal carattere deciso del Piemonte, che esprime la sua origine con tipica profondità, speziatura e freschezza. Unisce uno stile tradizionale a una chiarezza moderna e a un frutto preciso. Nasce così un vino capace di entusiasmare sia i conoscitori sia i curiosi che si avvicinano al mondo del vino.

Vinificazione del Il Bacialé Monferrato Rosso DOC di Braida

La cuvée del Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida proviene da vigneti selezionati nel Monferrato, in Piemonte. Qui le viti crescono su colline con suoli calcarei e in parte sabbiosi. Questi terreni garantiscono un buon drenaggio e offrono alle viti condizioni ideali per radici profonde. I vignaioli puntano su una gestione il più possibile naturale dei vigneti, con un’attenta cura della chioma e una regolazione mirata delle rese. In questo modo le uve maturano lentamente e possono sviluppare aromi complessi.

I filari sono situati in posizioni ben ventilate, il che limita gli attacchi fungini e favorisce una maturazione uniforme. Le uve vengono raccolte solo quando raggiungono il loro stadio di maturazione ideale. Così portano in cantina frutto concentrato e acidità stabile. La vendemmia avviene per lo più a mano. In questa fase vengono selezionati soltanto i grappoli maturi. Le uve sono disposte con delicatezza in piccole cassette, per evitare il danneggiamento degli acini.

In cantina Braida punta su una lavorazione delicata. Gli acini delle diverse varietà che compongono la cuvée vengono diraspati e leggermente pigiati prima di essere trasferiti nei tini di fermentazione. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata, per preservare il frutto fresco e gli aromi tipici di mora, amarena, chiodo di garofano e cannella. Durante la fermentazione il cappello di vinacce viene regolarmente sommerso o rimontato. In questo modo colore, tannini e profumi si estraggono con gradualità dalle bucce.

Dopo la fine della fermentazione segue un periodo definito di macerazione sulle bucce. Serve ad aumentare struttura e profondità senza rendere i tannini troppo duri. In seguito il vino giovane viene svinato e trasferito in botti di legno. A seconda dell’annata possono essere grandi botti tradizionali oppure barrique. Qui il vino svolge la fermentazione malolattica, che arrotonda l’acidità e conferisce al vino la sua tessitura setosa.

L’affinamento in legno dona al vino fini note tostate, lievi sfumature di vaniglia e cacao, nonché una componente leggermente affumicata. Il tipo di legno e l’età delle botti sono scelti in modo tale che il frutto rimanga al centro. La maturazione in botte può durare diversi mesi. In questo periodo il vino si chiarifica in modo naturale. Il risultato è un rosso con profondità, struttura e complessa varietà aromatica. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa ancora per qualche tempo in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Così il Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida raggiunge la sua armonia ottimale.

Abbinamenti gastronomici per Il Bacialé Monferrato Rosso DOC di Braida

Con il suo frutto concentrato, la nota speziata e lo stile secco, il Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida è ideale come compagno a tavola per piatti saporiti. Si abbina in modo particolare a carni ricche di aromi e a cucine speziate, nelle quali i suoi tannini si armonizzano con la componente grassa dei cibi. Il vino appare così ancora più rotondo e morbido.

Abbinamenti consigliati con questo vino:

- Guance di manzo brasate con polenta e jus al vino rosso
- Arrosto di manzo alla piemontese con verdure a radice
- Cosciotto d’agnello con rosmarino, aglio e patate al forno
- Spezzatino di selvaggina con mirtilli rossi e spätzle al burro
- Tagliatelle fatte in casa con ragù di manzo e maiale
- Pasta al forno con melanzane, carne macinata e formaggio stagionato
- Pizza con salsiccia, cipolle rosse e abbondante mozzarella
- Formaggi stagionati a pasta dura come Parmigiano Reggiano o Pecorino invecchiato
- Formaggio vaccino a media stagionatura con crosta lavata e noci
- Cioccolato fondente con alta percentuale di cacao come fine conclusione

Anche con piatti autunnali a base di funghi, verdure stufate ed erbe aromatiche il vino esprime al meglio le sue qualità. La speziatura di chiodo di garofano e cannella si fonde perfettamente con gli aromi di cottura e di tostatura della cucina. È preferibile servirlo leggermente al di sotto della temperatura ambiente, intorno ai 16–18 gradi. Un ampio calice da vino rosso permette agli aromi di esprimersi pienamente. In questo modo il Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida mostra tutto il suo potenziale come vino rosso elegante e incentrato sul frutto del Piemonte.

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