Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer - Weingut Wohlmuth

Der Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer (früher als Südsteiermark Sauvignon Blanc DAC bekannt) aus der Weinregion Steiermark präsentiert sich im Glas in einem strahlend hellgelben Farbton. In der Nase entfaltet dieser Weißwein vom Weingut Wohlmuth Aromen von Weißen Johannisbeeren, Quitten, Stachelbeeren, Birnen und Äpfeln. Zudem treten durch den Ausbau in Edelstahl zusätzliche Noten von Waldboden und von der Sonne gewärmtem Gestein hervor.

Am Gaumen beginnt der Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer vom Weingut Wohlmuth angenehm trocken, samtig und aromatisch. Dieser geschmeidige und spritzige Weißwein zeigt sich leicht und vielschichtig. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Wein aus der Weinbauregion Steiermark schließlich mit einer angenehmen Länge. Erneut kommen Anklänge von Stachelbeere und Quitte zum Vorschein. Im Nachhall gesellen sich mineralische Nuancen, die von den schieferhaltigen Böden stammen, hinzu.

Vinifikation des Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

Die Grundlage für den eleganten Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer aus der Steiermark bilden Trauben der Rebsorte Sauvignon Blanc. Diese Trauben gedeihen unter optimalen Bedingungen in der Steiermark. Die Reben wurzeln tief in den Schieferböden. Besonders hervorzuheben ist, dass die Trauben von Weingut Wohlmuth nicht im flachen Land, sondern in Steillagen wachsen. Der Anbau in Steillagen sorgt dafür, dass sogar in weniger sonnenreichen Regionen mit kürzeren Vegetationsperioden die Weinreben ein Höchstmaß an Sonnenlicht erhalten. Sobald die ideale physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer ausschließlich per Hand geerntet, ohne grobe und wenig selektive Traubenvollernter. Nach der Handlese gelangen die Trauben schnell ins Presshaus, wo sie sortiert und behutsam gepresst werden. Anschließend erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung kann sich der Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer mehrere Monate lang auf der Feinhefe weiter entfalten.

Speiseempfehlung zum Sauvignon Blanc Kalk & Schiefer

Um diesen Weißwein aus Österreich optimal zu genießen, servieren Sie ihn moderat gekühlt bei 11 - 13°C, ideal zu Wok-Gemüse mit Fisch, gebratener Forelle mit Ingwer-Birne oder Zitronen-Chili-Hühnchen mit Bulgur.

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