Cabernet Sauvignon Estate - Wakefield

Der Cabernet Sauvignon Estate von Wakefield ist ein charakteristischer Cabernet Sauvignon aus dem Süden Australiens. Im Glas präsentiert er sich in einem dunklen Rot mit purpurroten Reflexen. Sein Bouquet entfaltet bei der Nase intensive Aromen von tiefdunklen schwarzen Johannisbeeren und Cassis, begleitet von feinen Würznuancen sowie Anklängen von Zeder und dunkler Schokolade. 

Am Gaumen beeindruckt dieser australische Cabernet Sauvignon mit seiner starken Intensität. Der fruchtige Geschmack von schwarzer Johannisbeere und Cassis verbindet sich harmonisch mit den Noten von Eichenholz, Zeder und Gewürzen. Die Tannine sind typisch für die Sorte: fein und elegant, ausgewogen und gut integriert, komplex und rund, mit einem langen Nachhall.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon Estate von Wakefield

Für diesen Wein werden ausschließlich 100% Cabernet Sauvignon-Trauben verwendet, die im kühlen Clare Valley in den familieneigenen Weinbergen angebaut werden.

Die Gärung findet in den originalen "Potter"-Gärungsbehältern des Weinguts statt, wodurch die Mazeration und Extraktion von Farbe und Tanninen optimal kontrolliert werden kann. Ein Teil des Mostes verbleibt zwei Wochen länger auf den Schalen, um die Tanninstruktur des Weins zu fördern. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung, gefolgt von der malolaktischen Gärung in Fässern aus französischer Eiche. Der Ausbau erfolgt über mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern, wobei 10% in neuen Fässern und die restlichen 90% in Fässern, die zwischen 1 und 4 Jahre alt sind, lagern. Den Abschluss bildet das Blending der verschiedenen Fassweine sowie die Abfüllung in Flaschen. 

Speiseempfehlung für den Cabernet Sauvignon von Wakefield

Servieren Sie diesen trockenen Cabernet Sauvignon zu Rind- und Lammgerichten oder zu würzigen Käsesorten.

• Weitere Produkte von Wakefield Estate