Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - alla foce del fiume Gironda

Château Peybonhomme, o Château-Peybonhomme-Les-Tours con il suo nome completo, è situato su una collina alla foce di un fiume vicino al comune di Cars, a est dell'estuario della Gironda a Bordeaux. La famiglia Hubert, che gestisce il vigneto associato, si trova qui dal 1895. Il castello stesso ha una torre merlata che risale al XVII secolo. Catherine, Jean-Luc e Guillaume Hubert si occupano ora delle tenute di famiglia e vi producono dei meravigliosi vini bordolesi.

La storia della famiglia come produttori di vino è iniziata con il bisnonno di Catherine, che ha acquistato Château Peybonhomme nel 1890, che era classificato come Premier Cru Bourgeois all'epoca. Dopo una storia movimentata, in cui, per esempio, la seconda torre del castello è crollata dopo un incendio nel 1944, anche se la famiglia era scampata a un bombardamento poco prima, l'azienda di famiglia è oggi forte. nel 1997, Catherine e Jean-Luc hanno scoperto Château La Grolet, di cui si sono innamorati e che hanno usato come base per la loro linea di vini biodinamici. infine, nel 2007, Guillaume entra in azienda dopo aver completato i suoi studi ambientali ed ecologici. Nel frattempo, Rachel lo sostiene anche nei vigneti di famiglia.

Terroir del Château Peybonhomme

Château Peybonhomme beneficia della sua posizione vicino alla Gironda e all'Atlantico, le cui grandi masse d'acqua agiscono come un forte regolatore di temperatura. Così, i picchi di temperatura estremi sono rari. I suoli sono fortemente caratterizzati da calce e argilla. 

Anche se gli Hubert coltivano principalmente i classici bordolesi come il Merlot e il Cabernet Franc, si sono ridedicati anche alla coltivazione di vitigni bianchi, una tradizione che era anche prevalente a Bordeaux ma che è caduta sempre più nell'oblio dopo la seconda guerra mondiale. Da una decina d'anni, su Château Peybonhomme sono stati piantati di nuovo dei vitigni bianchi, tra cui:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Questi vitigni beneficiano dei terreni dello château e hanno una meravigliosa mineralità.

Château Peybonhomme - biologico fino in fondo

Nei vigneti, si presta grande attenzione a mantenere le viti naturali, quindi l'uso di rame contro la peronospora è molto basso, e il terreno viene arato. I vigneti non vengono falciati. Gli sforzi culminano a Château La Grolet con la certificazione biodinamica.

Le uve sono raccolte esclusivamente a mano. In cantina, le vasche di cemento sono utilizzate per la fermentazione e vengono utilizzati lieviti autoctoni. A seconda del vino, è anche maturato in cemento o in botti di rovere.