Château les Fontenelles

Nicolas rappresenta la terza generazione di viticoltori di Château les Fontenelles. All'età di 21 anni, ha deciso di stabilirsi e di vinificare i vini dell'azienda direttamente nella proprietà, il che ha comportato una vera trasformazione. nel 1999, dopo la laurea, Nicolas ha investito nella propria cantina di vinificazione con il sostegno dei suoi genitori. Questa si è rivelata la sua vera vocazione! A partire dall'annata 2000, ha iniziato a realizzare la sua capacità di esprimere le caratteristiche del suo territorio. Vince regolarmente delle medaglie per tutti i suoi vini.

Vigneti sulla collina

Il vigneto di 28 ettari è situato sulle pendici di Saint Julien, esposto principalmente a sud per consentire la massima esposizione al sole da luglio a settembre. L'eccezionale territorio del Domaine è diviso in due versanti: Un pendio esposto a est con una base calcarea e molte pietre, su cui è piantata la maggior parte delle uve bianche, Sauvignon e Sémillon, per un totale di 13,5 ettari, e un pendio esposto a ovest, su cui si trova un vecchio mulino a vento, composto principalmente da argilla e qualche ghiaia, che produce piccole uve rosse ben mature di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. 

Il vigneto, con una densità di 3300 viti/ha a 5000 viti/ha, è parzialmente inerbito per evitare l'erosione e per controllare la vitalità delle viti, favorendo lo sviluppo dei composti fenolici: Aromi, colore e tannini dell'uva.

La cantina di Château les Fontenelles

La cantina è stata costruita in uno degli edifici più antichi e autentici della tenuta. Tra pietre bianche e grandi travi a vista si trova una batteria di serbatoi in acciaio inox con una capacità totale di 270.000 litri, alcuni dei quali termoregolati. Questa attrezzatura moderna permette alla famiglia Bourdil di selezionare e vinificare blocco per blocco e garantisce la tracciabilità dei prodotti dell'azienda dalla vinificazione alla bottiglia.