Château Canon

Château Canon a Bordeaux

I vigneti di Château Canon si trovano nella famosa denominazione di St. Emilion, sul fiume Dordogne, parte di Bordeaux. Il Château Canon è uno dei produttori di vino più conosciuti qui.Il castello è stato un patrimonio mondiale dell'UNESCO per molti anni. La zona è una delle regioni viticole storiche della Francia.

La storia di Château Canon

In origine, c'era solo un piccolo vigneto, piantato intorno alla chiesa di St. Martin da Jean Biès all'inizio del XVIII secolo. Il vigneto si chiamava Clos St-Martin. nel 1760 fu venduto a Jacques Canon, da cui il nome Canon. Dl vigneto, originariamente di 12 ettari, era circondato da un muro. Kanon ha ampliato i suoi vigneti attraverso il Acquisizione di sette piccoli vigneti circostanti. Infine, nel 1770, Kanon vendette i suoi vigneti con un profitto considerevole a Raymond Fontémoing, un importante commerciante liburnico. Il nome - ancora Clos St-Martin - non fu cambiato fino al 1853.

nel 1919, André Fournier acquistò la proprietà. Per molti decenni, le terre rimasero nelle mani della famiglia Fournier fino a quando, all'inizio degli anni '90, sorsero problemi di malattie del vino e la famiglia Fournier fu costretta a vendere al gruppo di moda Chanel nel 1996. 

Cifre importanti sul Château Canon

• 21,5 ettari di vigneti
• 60% Merlot
• 40% Cabernet Franc
• Produzione annuale di 7.500 bottiglie di Grand Vin

I siti dei vigneti

I vini di Château Canon si trovano prevalentemente sulla terrazza calcarea sud-occidentale di Saint-Emilion. Grazie all'altitudine massima di 87 m.s.l.m., le viti qui coltivate godono di un raffreddamento ottimale. I muri di cinta proteggono le viti dal gelo. I terreni sono calcarei e argillosi. Grazie all'esposizione a sud-ovest, le viti sono esposte a molte ore di luce solare, il che aiuta l'uva a maturare meglio. Le viti hanno in media 25 anni. La vendemmia verde selettiva rimuove il materiale dell'uva in eccesso, permettendo alle uve rimanenti di maturare meglio.

Il raccolto su Château Canon

Il materiale dell'uva è già selezionato sulla vite, e dopo la raccolta, ha luogo un'ulteriore rigorosa selezione dell'uva. Il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inossidabile. Il vino matura poi fino a 20 mesi in botti di rovere prima di essere imbottigliato senza filtrazione. I barili sono in parte nuovi e in parte usati.

Negli ultimi anni, l'attrezzatura tecnica è stata aggiornata.