Château Canon

Château Canon im Bordeaux

Die Weinberge des Château Canon befinden sich in der berühmten Appellation St. Emilion, am Fluss Dordogne, zum Bordeaux gehörig. Das Château Canon gehört hier zu den bekanntesten Weinherstellern. Seit vielen Jahren gehört das Chateau zum UNESCO-Weltkulturerbe. Das Gebiet gehört zu den historischen Weinbaugebieten Frankreichs.

Die Geschichte des Château Canon

Ursprünglich gab es nur einen kleinen Weinberg, der zu Beginn des 18. Jahrhunderts von Jean Biès um die Kirche St. Martin herum gepflanzt wurde. Genannt wurde das Weingut Clos St-Martin. 1760 wurde es an Jacques Kanon verkauft, daher rührt auch der Name Canon. Der ursprünglich 12 Hektar umfassende Weinberg wurde von einer Mauer umgeben. Kanon erweiterte seine Weinberge durch den Erwerb von sieben kleinen umliegenden Weinbergen. Schließlich, im Jahr 1770, verkaufte Kanon seine Weinländereien mit beachtlichen Gewinn an Raymond Fontémoing, einen führenden Libournais-Négociant. Der Name - immer noch Clos St-Martin - wurde erst 1853 geändert.

1919 erwarb André Fournier das Weingut. Viele Jahrzehnte blieben die Ländereien im Besitz der Familie Fournier, bis sich schließlich Anfang der 1990er Jahre Probleme mit Weinkrankheiten auftaten und die Familie Fournier sich gezwungen sah, 1996 an den Modekonzern Chanel zu verkaufen. 

Wichtige Zahlen zum Château Canon

• 21,5 Hektar Rebfläche
• 60% Merlot
• 40% Cabernet Franc
• Jahresproduktion von 7.500 Flaschen des Grand Vin

Die Weinbergslagen

Die Weine des Château Canon befinden sich überwiegend auf der südwestlichen Kalksteinterrasse von Saint-Emilion. Durch die Höhe von max. 87 m.ü.M. genießen die hier angebauten Reben die optimale Kühlung. Die sie umgebenden Mauern schützen dabei die Reben vor Frost. Die Böden sind aus Kalk und Ton. Durch die Südwestlage sind die Reben besonders vielen Sonnenstunden ausgesetzt, dadurch können die Trauben besser reifen. Die Reben sind durchschnittlich 25 Jahre alt. Durch selektive grüne Ernte wird überschüssiges Traubenmaterial entfernt, wodurch die übrigen Trauben besser reifen können.

Die Ernte im Château Canon

Das Traubenmaterial wird bereits am Weinstock selektiert, nach der Ernte erfolgt die weitere strenge Traubenselektion. Die Maischegärung erfolgt in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein bis zu 20 Monate in Eichenholzfässern, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird. Die Fässer sind zum Teil neu und zum Teil gebraucht.

In den vergangenen Jahren wurden die technischen Anlagen auf den neuesten Stand gebracht.