Bodegas Ribas

Storia di Bodegas Ribas

L'antica cantina familiare Bodegas Ribas fu fondata nel 1711 da Pedro Ribas de Cabrera. Ai piedi della Sierra de Tramuntana, a Maiorca, costruì l'azienda vinicola che i suoi discendenti gestiscono ancora oggi, più di 300 anni dopo. nel 1774 Mateo Ribas costruì il frantoio, seguito dalla residenza di famiglia nel 1776.

nel 1877, la cantina ricevette il premio "Medaglia di Perfezione" all'"Esposizione Nazionale dei Vini" con vini e aceti provenienti da tutta la Spagna. Si tratta di un riconoscimento per un vino rosso prodotto con il vitigno Gargollas, che ha aiutato la cantina a prosperare in tempi di infestazione da fillossera.

All'inizio del XX secolo, il padre di José, Jesús e María morì, lasciando la famiglia in difficoltà. Da quel momento in poi, l'esperta famiglia di viticoltori Colom ha contribuito a portare avanti l'azienda mantenendo la tradizione vitivinicola di Ribas. In questo periodo furono costruite anche le vasche di cemento, che permisero di ampliare notevolmente la produzione. I vini venivano venduti presso la cantina o nel loro piccolo negozio nel centro storico di Palma.

All'inizio degli anni Settanta, Biel Oliver-Ribas rilevò la cantina dagli zii. Continuò la tradizione di vendere il vino come vino di botte, con il sostegno della famiglia Colom. Gli succedettero le due figlie maggiori, Juana e María Antonia, che, con l'aiuto dell'enologo Francisco Servera, introdussero cambiamenti decisivi portando sul mercato i vini in bottiglia.

Negli anni 2000, sotto la guida di María Antonia Oliver-Ribas, la cantina Bodegas Ribas si è dedicata alla ricerca e al miglioramento dei vitigni autoctoni e all'internazionalizzazione. nel 2004 la gestione è passata ai figli di María, gli enologi Araceli e Javier Servera Ribas. La decima generazione della famiglia in viticoltura ha avviato nuovi progetti di ricerca per ridurre l'impatto ambientale. Inoltre, la cantina è stata aperta ai visitatori nell'ambito dell'enoturismo.

nel 2019, l'impianto è stato completamente ammodernato per migliorare e aumentare la produzione. Questo comprendeva un nuovo edificio progettato dallo studio di architettura Rafael Moneo. Durante la costruzione, gli alberi storici dell'area circostante sono stati protetti e sono stati creati nuovi giardini.

Cantina Bodegas Ribas

I vini di Bodegas Ribas sono prodotti nei vigneti di proprietà e raccolti a mano. I vini vengono sottoposti a un triplo sistema di selezione: in vigna e altri due in cantina, con l'aiuto di un tavolo di selezione e di un nastro trasportatore.

Le due cantine dell'azienda hanno una capacità di 100.000 bottiglie ciascuna. Una cantina è riservata ai vini rossi, l'altra ai vini bianchi, rosati e dolci. Ogni varietà viene vinificata separatamente in vasche di stoccaggio dedicate per ogni tipo di vinificazione. Vengono utilizzate botti in acciaio inox, cemento e rovere.

Vini rossi

La raccolta avviene tra la metà di settembre e l'inizio di ottobre. Dopo la selezione delle bacche, queste vengono riempite nei barili per mezzo di imbuti, in parte schiacciate. Le uve dei vigneti giovani vanno in acciaio, le varietà autoctone in vasche di cemento o in botti di rovere.

I processi di fermentazione e i tempi di macerazione delle vinacce, che entrano in contatto con il mosto attraverso il sovrapompaggio e il pigeage, dipendono dall'origine delle uve per enfatizzare l'espressione del terroir.

Il vino viene poi invecchiato in botti da 500 litri e in botti da 2.500 litri per ottenere un equilibrio tra il vino e il rovere, preservando così i delicati aromi dei vitigni autoctoni.

Vini bianchi e rosati

Le uve vengono conservate in una cella frigorifera per contrastare le altissime temperature a cui sono esposti gli acini. Le uve vengono raccolte tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, quando le temperature esterne sono molto elevate, anche di notte.

Le uve vengono pressate delicatamente in una pressa pneumatica a bassa pressione (meno di 1,5 bar) per evitare un'ossidazione prematura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox o in botti da 500 litri a una temperatura controllata di 14ºC per proteggere i delicati aromi di ogni varietà d'uva.

Controllo qualità

Il controllo della qualità e le condizioni igieniche sono fondamentali, con attenzione a ogni singolo dettaglio in tutti i processi produttivi. A tal fine, Bodegas Ribas dispone di tecnici specializzati e di un proprio laboratorio, dove si svolgono anche alcune delle attività di ricerca e osservazione delle varietà autoctone.