Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - Storia dei Pira e dei Boschis

La famiglia Pira era un’antica famiglia di viticoltori, già menzionata nei registri parrocchiali del XVII secolo e divenuta anche produttrice di vino tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento. Gigi Pira, rappresentante della vecchia scuola di vinificazione, creava i suoi vini assemblando le uve provenienti dalle sue parcelle di Cannubi, San Lorenzo e Via Nuova. Sosteneva che, così come le mucche devono pascolare nei migliori prati per produrre un latte eccellente, solo i vigneti migliori dovrebbero essere scelti per il vino. Ma l’attaccamento di Pira alla tradizione non finiva qui: fu l’ultimo produttore rimasto a effettuare la pigiatura delle uve a piedi.

Dal 1980 il mestiere viene portato avanti da Chiara Boschis e dai suoi genitori Franco e Ida. I Boschis sono legati alla famiglia Pira da amicizia e reciproca stima e sono essi stessi una famiglia di produttori di Barolo fin dal XVIII secolo, già alla nona generazione. Dopo la laurea, Chiara iniziò a dedicarsi professionalmente alla sua passione per il vino e il suo mondo, diventando alla fine degli anni ’80 una delle prime donne a produrre Barolo. Dal 2010 l’azienda è condotta da Chiara insieme al fratello Giorgio, che condivide la sua grande passione per il lavoro in vigna e in cantina e vanta anch’egli oltre trent’anni di esperienza. Dal 2010 l’azienda è condotta da Chiara insieme al fratello Giorgio, che condivide la sua grande passione per il lavoro in vigna e in cantina e vanta anch’egli oltre trent’anni di esperienza. Dal 2010 l’azienda è condotta da Chiara insieme al fratello Giorgio, che condivide la sua grande passione per il lavoro in vigna e in cantina e vanta anch’egli oltre trent’anni di esperienza.

Azienda Agricola E. Pira e Figli nella zona del Barolo

La cantina E. Pira e Figli si trova nel comune di Barolo e la struttura di vinificazione si affaccia sulla piazza dove si incrociano Via Monforte e Via Vittorio Veneto (la cosiddetta Via Nuova). Da qui, con vista sulle colline, si può immaginare quanto lavoro sia necessario per curare un terreno così ripido come se fosse un giardino ben tenuto e per trarne, dalla sua generosità, uve di qualità incomparabile. Le uve per il vino provengono esclusivamente da vigneti di proprietà, quasi tutti appartenenti alla famiglia Boschis. Si estendono per circa 11 ettari, situati nelle migliori zone per la produzione del Barolo:

• 2 ettari nel comune di Barolo, a Cannubi, Liste e Terlo
• 8 ettari nel comune di Monforte d'Alba, a Conterni, Mosconi, Ravera e Le Coste
• 1 ettaro nel comune di Serralunga d'Alba, a Gabutti e Baudana

La zona del Barolo si trova in Piemonte e presenta suoli di calcare, argilla e marna con componenti di arenaria. La pianura padana e le Alpi Marittime fungono da regolatori climatici, proteggendo l’area dagli estremi meteorologici più severi.

Filosofia di viticoltura di E. Pira e Figli

Nella produzione si ricerca un equilibrio tra innovazione e tradizione, con l’obiettivo di conferire eleganza ed equilibrio a un vino tradizionalmente strutturato e austero. A Cannubi e Mosconi si è deciso di vinificare separatamente le uve dei singoli vigneti, per esaltarne e mettere in risalto le specifiche caratteristiche organolettiche. In omaggio alla tradizione, il Barolo "Via Nuova" è prodotto da un assemblaggio di uve provenienti da 6 vigneti: 2 nel comune di Barolo, 2 nel comune di Monforte e 2 nel comune di Serralunga.

Il lavoro sulle viti, rigorosamente manuale, viene svolto con la massima cura e nel rispetto dell’ambiente, seguendo la filosofia della coltivazione biologica, per la quale l’azienda è certificata dalla vendemmia 2014. La produzione è limitata a circa 40.000 bottiglie all’anno.

Il lavoro in cantina dell’ Azienda Agricola E. Pira e Figli

Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in sala di fermentazione, diraspate e introdotte nei tini. L’Azienda Agricola E. Pira e Figli adotta la cosiddetta “fermentazione tumultuosa”, caratterizzata da temperature più elevate, in questo caso intorno ai 28°C. Durante la fermentazione, il vino viene rimontato quotidianamente e parte delle vinacce viene più volte leggermente ripigiata.

La maturazione del Barolo avviene infine in barrique da 225 litri di rovere francese. Si utilizzano inoltre botti da 2000 e 2500 litri. L’affinamento dura 2 anni. Langhe Nebbiolo e Barbera richiedono invece solo 12 mesi per raggiungere la maturità ideale per l’imbottigliamento. Per questi due vini si impiegano anche botti di secondo passaggio. Il Dolcetto invece viene affinato in vasca d’acciaio. I Boschis non effettuano chiarifiche o filtrazioni sui loro vini, ad eccezione del Dolcetto, che per la sua giovane età non riesce a illimpidirsi naturalmente. Il Barolo rimane poi ancora un anno in bottiglia prima di essere messo in commercio. Per Barbera, Nebbiolo e Dolcetto si tratta di 2-3 mesi.