Wittmann

Weingut Wittmann - tradizione a Westhofen

La famiglia Wittmann è attiva nella viticoltura nel paese di Westhofen, in Rheinhessen, fin dal XVII secolo. La famiglia può guardare indietro a 15 generazioni e circa 350 annate di esperienza nella viticoltura. Dal 1921 avviene l’imbottigliamento proprio. L’azienda è oggi gestita dal padre Günter, da sua moglie Elisabeth, dal figlio Philipp e da sua moglie. Philipp svolge nella tenuta i ruoli di maestro di cantina, enologo ed è stato inoltre dal 2005 al 2019 nel consiglio direttivo del VDP Rheinhessen.

Terroir e vigne di Wittmann

Westhofen è una comunità interamente dedicata alla viticoltura: circa 790 ettari di superficie vitata circondano il paese, una parte dei quali è coltivata dai Wittmann. Il terroir è piuttosto vario, con suoli di marna argillosa, loess, argilla o calcare degradato.

Oggi Wittmann può contare su quattro grandi vigneti:

• Brunnenhäuschen
• Aulerde
• Morstein
• Kirchspiel

Questi si trovano tutti all’interno della Erste Lage Westhofen; nelle immediate vicinanze si aggiunge la Erste Lage Gundersheim.

Brunnenhäuschen

Un vigneto esposto a sud, nel quale però la maturazione inizia tardi. Si trova a un’altitudine di 240 m s.l.m. ed è esposto a un fresco vento occidentale, il che spiega il ritardo. Marna argillosa e calcare dominano i suoli, con percentuali di terra rossa, che deve il suo nome all’elevato contenuto di ossido di ferro dal caratteristico colore rosso. Questo conferisce ai Riesling di questo vigneto una mineralità cremosa.

Aulerde

Anch’esso esposto a sud in direzione del paese. Con la sua prima menzione nel 1380 è uno dei vigneti più antichi. A differenza di Brunnenhäuschen, questo sito è molto caldo e le uve qui maturano presto. È piantato principalmente a Riesling, che cresce su sabbia argillosa ghiaiosa. L’età delle viti può arrivare fino a settant’anni, la densità d’impianto è molto elevata.

Morstein

Il più antico vigneto singolo di Westhofen (prima menzione nel 1282). Il pendio con una pendenza del 20% è dominato da suoli di marna argillosa e da inclusioni di calcare. Scavando più in profondità si incontra uno strato roccioso di calcare che conduce acqua e garantisce quindi un’ottima fornitura di nutrienti e sostanze minerali alle viti.

Kirchspiel

Questo vigneto è aperto verso il Reno e ha un’esposizione est-sud-est. È quindi protetto dai venti occidentali che dominano Brunnenhäuschen e crea così un microclima favorevole per le viti. Il vigneto presenta una pendenza del 30% e suoli di marna argillosa-calcarea con argilla da decomposizione calcarea. I vini di questo vigneto risultano così speziati ed eleganti.

Biodinamica da Wittmann

La famiglia Wittmann decise già nel 1990 di convertire la viticoltura alla coltivazione biologica, rientrando così tra i pionieri in Germania. Nel 2004 è seguito il passo successivo verso la gestione biodinamica. Non ci si limita a un metodo di lavoro a basso impatto sulle risorse, ma l’intera azienda è gestita come un ciclo chiuso, per ridurre al minimo l’impatto sulla natura. I Wittmann, ad esempio, producono il proprio fertilizzante per attivare il suolo. In vigna si ricorre quindi esclusivamente alla raccolta manuale.

Nella cantina della tenuta

Dopo la vendemmia le uve vengono nuovamente selezionate e, dopo la pressatura, convogliate in cantina solo per gravità. La fermentazione avviene esclusivamente tramite lieviti indigeni. Sono quindi pronti 80 botti di legno per dare agli altri vini la rifinitura finale. La più antica risale al 1890. L’affinamento avviene separatamente a seconda delle parcelle.