Waterkloof

Waterkloof - Storia - Passato

nel 1993 Paul Boutinot ha iniziato la sua ricerca di un sito di vigneto, ci sono voluti dieci anni per restringere il campo ad una piccola area sulle pendici meridionali dello Schapenberg che si affaccia su False Bay nel Capo. Non appena fu condotto su per una ripida gola che si apriva in un anfiteatro nascosto di potenziale, tutta la sua esperienza e intuizione gli disse: è questo! Waterkloof è nato e il duro lavoro è iniziato. Schapenberg (africano per 'montagna di pecore') si trova quasi nel mezzo dell'abbraccio delle montagne Hottentot Holland e Helderberg. Il suo punto più alto si trova a 300 metri sul livello del mare e a poco meno di quattro chilometri dalla costa di False Bay.

Sebbene l'uva sia stata coltivata a Waterkloof fin dai primi anni '70, la produzione di vini pregiati è emersa quando la fattoria è stata piantata a metà degli anni '90 con alcuni dei migliori materiali disponibili. Paul Boutinot ha rilevato la proprietà poco prima della vendemmia 2004, ma la prima annata ad essere imbottigliata con il nome Waterkloof è arrivata dalla vendemmia 2005.

Waterkloof presente

Poco dopo, il maestro cantiniere Werner Engelbrecht e il direttore dell'azienda Christiaan Loots si sono uniti a Paul e dopo aver analizzato il terreno hanno determinato quali varietà, portinnesti e sistemi di allevamento utilizzare. nel 2008, sono stati completati ampi reimpianti e nuovi impianti, con i vigneti che ora coprono 53 ettari dei 100 ettari dell'azienda.
Infine, nel 2009, una cantina a gravità all'avanguardia, una sala di degustazione e un ristorante sono stati costruiti a Schapenberg e Waterkloof ha iniziato a esportare i suoi vini unici in tutto il mondo.

Sostenibilità di Waterkloof

Fin dall'inizio, è stato deciso che l'altra metà della fattoria doveva essere messa da parte per preservare la rara e rigogliosa vegetazione naturale, la fauna e la flora (fynbos) sulla proprietà, e nel maggio 2008 Waterkloof ha ricevuto lo status di campione dalla World Biodiversity & Wine Initiative del Wildlife Fund per i loro sforzi aziendali in questo senso (clicca qui per saperne di più).
Come logica conseguenza di questi sforzi, e come risultato dell'esperienza di Paul nel visitare vigneti e nell'assaggiare un certo numero di produttori di vino biodinamico e biologico in tutto il mondo, è stato poi deciso nel 2008 di procedere con la conversione di Waterkloof in una fattoria completamente biologica con agricoltura biologica integrata.

Waterkloof Architettura

Fiero vincitore del prestigioso Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award per l'architettura e i paesaggi nel 2012 e 2013, Waterkloof è un faro di eccellenza architettonica sulle colline di Schapenberg. Lo spettacolare design dell'edificio si basa su virtù che riflettono il nostro stile di vinificazione, come l'onestà e la trasparenza.

Vini di Waterkloof

L'obiettivo è quello di produrre vini "onesti" che esprimono la posizione unica sullo Schapenberg. A Waterkloof siamo fortunati ad avere un vigneto che è in grado di produrre uve naturalmente equilibrate con il proprio carattere e le proprie condizioni del suolo. Per trasferire rispettosamente questo carattere ed equilibrio nella bottiglia, credono che abbia senso trasformare l'uva in vino con il minimo intervento e la massima cura. Le loro viti sono:

• Sauvignon Blanc
• Chenin Blanc
• Cinsault
• Mourvedre
• Pinotage
• Syrah
• Merlot