Valdecuevas

Valdecuevas - verso nuovi lidi

Valdecuevas è un progetto della famiglia Martin, che è stata attiva nell'agricoltura per molto tempo. Con Valdecuevas, si sono avventurati nel mondo del vino nel 2012. I vigneti di Valdecuevas si trovano nel cuore della denominazione Rueda. Su 6 appezzamenti di terreno roccioso irrigato dal fiume Duero, si coltiva il vitigno Verdejo per produrre vini freschi e armoniosi con la personalità tipica del vitigno Valdecuevas. I singoli vigneti, con viti di oltre 15 anni, sono situati ad un'altitudine di 770 metri nei comuni di Rueda e La Seca.

Il terroir Valdecuevas

Il suolo è roccioso e pieno di ghiaia proveniente dai depositi alluvionali lasciati dal fiume Duero quando passava nella zona. La struttura del suolo è sabbiosa-limosa e ha un pH basico. Il suolo della Valdecuevas è uno dei fattori chiave dell'eccellente qualità dei suoi vini, poiché l'aerazione fornita dalla ghiaia, combinata con il particolare microclima della zona, con inverni secchi e molto freddi ed estati calde con notti fresche, dà come risultato uve di altissima qualità. Questo clima, così caratteristico della regione di Rueda, è uno dei fattori chiave per cui il Verdejo di Valdecuevas è così diverso dal Verdejo coltivato in altre regioni vinicole e molto più espressivo.

Il principale vitigno coltivato qui è il Verdejo. Il clone e il portainnesto 41B scelti nelle cantine Valdecuevas sono insoliti, e danno uve piccole, compatte e di alta qualità enologica. Si punta su una produzione limitata: la resa media è di 7.500 kg/ettaro

I vitigni a Valdecuevas

I vitigni coltivati in Valdecuevas sono:

• Verdejo: vitigno bianco originario della zona di Rueda da secoli, molto ben adattato alle condizioni climatiche estreme della regione, che permette la produzione di vini bianchi freschi e di grande carattere
• Sauvignon Blanc: vitigno bianco originario della Francia e riconosciuto a livello internazionale
• Tempranillo: varietà di uva rossa, conosciuta come "Tinta del país"; è il vitigno nobile spagnolo per eccellenza

Valdecuevas è molto esigente nella gestione dei suoi vigneti, rispettando l'ambiente e cercando di applicare le migliori tecniche di coltivazione, a tutto vantaggio del prodotto. La sostenibilità ha fatto parte dell'identità di Valdecuevas fin dall'inizio, e questo è un impegno della famiglia Martin. Come azienda familiare di terza generazione, opera secondo regole che garantiscono ai successori un mondo molto più sostenibile.

Nella cantina

La cantina si trova nel cosiddetto "Triangolo d'oro" nel comune di Rueda. Nella cantina stessa, sul terreno de La Pardina, un nuovo edificio con impianti di produzione moderni e versatili offre la possibilità di produrre un prodotto di alta qualità. A settembre e ottobre, a seconda della maturazione delle uve, inizia la vendemmia alla Bodega Valdecuevas. Per ottenere l'eccellente qualità delle uve per i vini di Valdecuevas, non solo la maturazione delle uve ma anche la resa è strettamente controllata nel vigneto per ottenere una produzione limitata e ottenere una maggiore concentrazione nelle uve, con il risultato di vini molto ricchi, potenti al naso e generosi al palato.

La combinazione perfetta è costituita dalle nuove tecnologie e dal know-how tradizionale della gente del posto, che conosce meglio il comportamento del Verdejo. Questo è assicurato da piccoli serbatoi in acciaio inox in cui viene effettuata una macerazione pellicolare a freddo per ottenere una migliore estrazione degli aromi. Viene utilizzata solo una pressatura leggera, dove solo il mosto libero viene utilizzato per la fermentazione a bassa temperatura (15ºC), che dura 19-21 giorni a seconda dell'evoluzione del vino. Dopo la fermentazione, l'agitazione delle fecce, chiamata bâttonage, è essenziale per dare al vino una maggiore morbidezza e una migliore struttura al palato.