Raúl Pérez

Il credo più importante: rispettare la natura

Raúl Pérez non è solo una figura sorprendente con una personalità espressiva, ma è già stato dato una grande varietà di soprannomi nel mondo del vino: il Picasso del vino spagnolo(José Peñín), il abbagliante jack-of-all-trades(WeinWisser) o semplicemente la rock star da altri produttori di vino. 

L'enologo Raúl Pérez ha solo una minima influenza sulle uve che crescono nei suoi vigneti nella regione vinicola spagnola DO Bierzo. Anche l'osservazione del suolo, del clima e del tempo di maturazione di ogni vitigno fa parte del processo. Il viticoltore spagnolo lascia crescere l'uva ogni anno secondo i suoi bisogni - senza alcun additivo. Ciò si traduce in annate dal carattere forte che sono inconfondibili anno dopo anno. I vigneti sono principalmente piantati con: 

• Godello
• Mencia

piantato. 

Amicizia in tutti i paesi

Non è solo in Spagna che Raúl Pérez persegue la sua passione per la vinificazione. Vinifica anche i vini insieme in Portogallo con Dirk Niepoort o in Sudafrica con Eben Sadie , che hanno tutti la loro personalità unica - il clima, il terroir, le uve.