Julien Schaal

Julien Schaal - Grand Cru dell'Alsazia

Julien Schaal è una cantina in Alsazia. Nel 2011, l'omonimo fondatore, insieme a Olivier Biecher, è andato alla ricerca di singoli vigneti con carattere per avere le basi per i vini Grand Cru alsaziani. Oggi gestisce la cantina insieme a sua moglie Sophie.

Il terroir dei vigneti di Julien Schaal

La regione vinicola dell'Alsazia ha una combinazione unica di grandi tipi di suolo che formano un vero "caleidoscopio" di geologie. Arenaria rosa, scisto blu, calcare, granito, gesso e roccia vulcanica sono tra i terreni più interessanti che si trovano nei vigneti Grand Cru. Agli occhi di Julien Schaal, il Riesling è la varietà migliore per trasmettere le qualità speciali di questi terreni.

Cantina e vinificazione di Julien Schaal

La cantina degli Schaals si trova ai piedi delle montagne dei Vosgi, proprio sotto il castello di Haut-Koenigsbourg. Lì si trova il piccolo villaggio di Saint-Hippolyte.
Tutte le uve sono raccolte a mano, selezionate con cura e messe delicatamente nella pressa pneumatica. Una lunga pressatura di almeno 12 ore è necessaria per estrarre il miglior succo possibile senza sovrapressioni.

Dopo la decantazione a bassa temperatura, il succo inizia una lunga fermentazione alcolica con lieviti naturali che può durare fino a 4 mesi. Non si aggiunge zolfo prima della prossima primavera per permettere al vino di aprirsi il più possibile. Il risultato è un vino aromatico con meno sensibilità all'ossidazione.

La filiale di Schaal in Sudafrica

Oltre alla sede centrale in Alsazia, la cantina gestisce una filiale in Sudafrica. Risale al lavoro di Julien in Sudafrica nei primi anni 2000. L'enologo Gordon Newton Johnson gli ha dato l'aiuto iniziale per produrre alcune botti. L'attenzione era ed è ancora su due vitigni:

- Syrah
- Chardonnay

Due decenni dopo, l'esperimento è diventato un'uscita regolare e Sophie, che si è laureata alla Scuola di Enologia di Bordeaux, sostiene suo marito con competenza dal 2013. In estate, i due si occupano del vino in Alsazia e a febbraio vanno in Sudafrica.