Glengoyne

*** Glengoyne è una distilleria di whisky nelle Highlands meridionali della Scozia. Il whisky è stato distillato qui, a sud di Killearn, per oltre 200 anni. Dopo che la distilleria fu legalizzata ufficialmente, fu chiamata Burnfood of Dumgoyne nel 1833. nel 1905, la distilleria fu rinominata Glengoyne dai suoi nuovi proprietari, i fratelli Lang.

Glengoyne - dove si incontrano Highlands e Lowlands

Glengoyne si trova proprio sul confine tra le Lowlands e le Highlands. La strada che separa le Lowlands e le Highlands divide anche i locali dell'azienda in distilleria (zona Highland) e magazzini (zona Lowland).

Glengoyne lavora ancora in modo tradizionale. Per esempio, l'orzo viene essiccato solo su carbone di legna. Anche i 6 lavabi in legno sono ancora classicamente realizzati in pino dell'Oregon. Per i whisky Glengoyne viene usato solo malto non maturato, il che è comune per i single malt delle Highland e porta in primo piano l'aroma del distillato e della botte. Le botti in cui maturano i Glengoyne Highland Single Malts sono in rovere americano o spagnolo. Molti provengono anche dall'Andalusia, più precisamente da Jerez de la Frontera, e sono stati precedentemente utilizzati come botti di sherry.