Domaine Philippe Goulley

Domaine Philippe Goulley - Biologico a Chablis

Il Domaine Philippe Goulley è un vigneto a Chablis nel nord della Borgogna. I vini da coltivazione biologica vengono prodotti qui dal 1991. il 75% dei vini viene esportato in tutto il mondo, tra gli altri in:

• Germania
• Gran Bretagna
• Giappone
• Cina
• USA
• Canada

e molti altri paesi.

Il Domaine Philippe Goulley è stato fondato dall'enologo omonimo, che aveva precedentemente fondato la cantina Jean Goulley et Fils con suo padre Jean negli anni 80. Il Domaine Philippe Goulley possiede circa 5 ettari di vigneti nella denominazione Chablis ed è stata la prima cantina certificata biologica della regione. I vigneti sono arati e scavati molto per limitare la crescita dell'erba. Solo lo zolfo e la cosiddetta miscela Bordeaux, che consiste di solfato di rame e calce spenta, sono usati come prodotti di trattamento.

Terroir e viticoltura a Chablis

A Chablis, si coltiva quasi esclusivamente un vitigno, il che è anche un prerequisito per i vini che portano la denominazione d'origine: Chardonnay. Questo vitigno si adatta idealmente ai terreni altamente calcarei di Chablis e, contrariamente alle possibilità di molti vitigni bianchi, offre anche la possibilità di essere maturato in botti di legno senza perdere la sua alta qualità.

Tuttavia, questo invecchiamento è spesso riservato agli Chablis di alta qualità. Questo è anche il caso del Domaine Philippe Goulley, i vini più "semplici" sono vinificati in vasche d'acciaio. All'interno della denominazione, ci sono quattro livelli per i vini, tre dei quali sono prodotti in Domaine Philippe Goulley:

• Petit Chablis, l'entrata nel mondo di Chablis
• Chablis, il "golden standard
• Premier Cru, vini di alta qualità provenienti da siti specifici

Su Domaine Philippe Goulley, l'invecchiamento in legno è riservato ai Premier Crus. I vini di Domaine Philippe Goulley sono vinificati senza prodotti e sottoprodotti animali e sono quindi tutti vegani.