Cabernet Sauvignon - Coriole

Mit dem Coriole Cabernet Sauvignon kommt ein ausgezeichneter Rotwein ins Glas. Er präsentiert sich in einer wunderbar dichten, purpurfarbenen Nuance. Beim Schwenken zeigt dieser Wein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in Kirchenfenstern am Rand des Glases widerspiegelt. Im Glas offenbart der Coriole Rotwein Aromen von Maulbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen, Schwarzkirschen und Zwetschgen, ergänzt durch Bitterschokolade, orientalische Gewürze und Kakaobohnen. Dieser trockene Rotwein von Coriole ist ideal für Liebhaber von vollkommen trockenen Weinen. Der Cabernet Sauvignon liegt darin nah, denn er wurde mit nur 0,8 Gramm Restzucker vinifiziert. Am Gaumen zeigt sich die Textur dieses kraftvollen Rotweins wunderbar samtig. Durch seine ausgeprägte Fruchtsäure wirkt der Cabernet Sauvignon am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Das Finale dieses jugendlichen Rotweins aus der Weinbauregion South Australia, genauer aus Fleurieu, überzeugt schließlich mit bemerkenswertem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Facetten der lehmgeprägten Böden begleitet.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon von Coriole

Die Grundlage für den kraftvollen Cabernet Sauvignon aus South Australia bildet die Traube der Rebsorte Cabernet Sauvignon. In South Australia wachsen die Reben, welche die Trauben für diesen Wein liefern, auf lehmhaltigen Böden. Durch den mildernden Einfluss des nahen Meeres reifen die Weintrauben langsamer und entwickeln eine komplexere Aromatik. Nach der Lese gelangen die Trauben sofort in die Kellerei. Dort werden sie sortiert und vorsichtig aufgebrochen. Es folgt die Gärung in kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Vinifikation reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich in Flaschen gefüllt wird.

Speiseempfehlung zum Coriole Cabernet Sauvignon

Diesen Rotwein aus Australien sollte man am besten bei 15 - 18°C genießen. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce, Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten oder Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran.

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