58 Barrel Fermented Chenin Blanc - Stellenrust

Der in Barriques ausgebaute Chenin Blanc von Stellenrust ist ein ausdrucksvoller, facettenreicher und strukturell herausfordernder Weißwein. Das Bouquet entfaltet Aromen von Birne, Brioche und Quitte.
Eine cremige Dichte und vollmundige Fülle sowie eine samtige Textur prägen den anspruchsvollen Gaumen. Die Noten von Karamell, Honig und Panna Cotta harmonieren wunderbar mit einer ansprechenden Säurestruktur, die für ein Gleichgewicht sorgt.

Dieser Chenin Blanc aus Südafrika wird aus den Trauben alter Buschreben aus den Einzellagen der Bottelary Hills gewonnen. Ein perfekt ausbalanciertes Holzaroma rundet diesen beeindruckenden, kraftvollen und etwas eigenständigen Weißwein ab. Insgesamt handelt es sich um einen bemerkenswert konzentrierten Tropfen mit einer pikant-würzigen Frische, herrlich gereiften Aromen und einem spannenden Abgang.

Vinifikation des Barrel Fermented Chenin Blanc

Die Trauben wurden in zwei „tries“ gelesen und dabei Botrytis-befallene Beeren aussortiert. Es erfolgt eine Selbstklärung ohne den Einsatz von Enzymen. Anschließend wird der Wein in sorgfältig ausgewählten Barriques aus französischem und ungarischem Holz abgefüllt. Die Gärung geschieht spontan. Der Ausbau „sur lie“ dauert 9 Monate. Die Zahl 54 auf dem Vorderetikett weist darauf hin, dass dieser Wein aus den Trauben von 57 Jahre alten Buschreben stammt.

Speiseempfehlung für den Barrel Fermented Chenin Blanc von Stellenrust

Wir empfehlen diesen Chenin Blanc als idealen Begleiter zu Entenconfit, Fischgerichten mit Cremesaucen, Pasteten und Gänseleber.

Auszeichnungen für den Chenin Blanc von Stellenrust

• John Platter: 5 Sterne
• Michelangelo Int. Wine Awards: Gewinner der ersten Chenin Blanc Trophy
• Veritas Awards: Goldmedaille (2015)

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