Cims de Porrera

Cims de Porrera - dalle montagne 

Cims De Porrera è una cantina del Priorat, una regione vinicola nel sud della Catalogna. Il nome deriva dalle cime delle montagne(Cims) intorno al vicino villaggio di Porrera. È stato fondato a metà degli anni '90 dall'enologo e professore José Luis Pérez e da Lluis Llach, cantante di professione. Cims de Porrera è più simile a una cooperativa di viticoltori, poiché gli agricoltori locali hanno una grande parte nel lavoro della tenuta. All'inizio c'è stato molto lavoro di sviluppo, perché è solo negli ultimi trent'anni che il Priorat è risorto per diventare una delle migliori regioni vinicole.

Cims de Porrera oggi

All'inizio, le uve venivano consegnate alla cantina Vall-Llach del cantante per effettuare la vinificazione. I grandi investimenti nella tecnologia della cantina e negli edifici negli anni successivi hanno costituito la base per poter produrre oggi vini di altissima qualità in casa. Per il suo lavoro, Pérez è stato premiato come "uomo dell'anno" dalla rivista gourmet Sibaritas nel 2005. Oggi, i cugini Adriá e Marc Pérez sono responsabili della consulenza enologica della tenuta. 

La regione vinicola del Priorat

La regione vinicola del Priorat è la più antica regione vinicola della Catalogna. Nel Medioevo, la regione conobbe un periodo d'oro. Nei tempi moderni, tuttavia, cadde in un sonno dal quale si risvegliò solo a cavallo degli anni '80 e '90. Cantine come L'Ermita o Clos Erasmus ne sono state le principali responsabili. Fu proprio in questo periodo che fu fondato il Cims de Porrera, che faceva parte dello spirito di ottimismo. Oggi, la regione è l'unica in Spagna, oltre a Rioja, che può portare la denominazione DOCa (Denominación de Origen Calificada). 

Viticoltura a Cims de Porrera

L'azienda ha pendii ripidi ad un'altitudine di 400-700 m sul livello del mare, che sono dominati da terreni di ardesia. Alcune di queste sono viti di Garnacha di 100 anni, le cui uve costituiscono la base dei vini di punta della tenuta. I vitigni coltivati corrispondono ai tipici vitigni spagnoli, intervallati da alcuni rappresentanti francesi:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Vini e vinificazione in Cims De Porrera

Originariamente, l'azienda ha iniziato con solo due vini, il "Classico" come vino principale e il "Solanes" come secondo vino. Oggi, Cims De Porrera ha ampliato il suo portafoglio a 13 vini, la maggior parte dei quali sono rappresentanti della varietà rossa. I vini sono vinificati in contenitori molto diversi. Mentre i rappresentanti più semplici ricevono il trattamento moderno in acciaio inossidabile e talvolta in grandi botti da 7000 litri, i vini delle vecchie vigne sono tipicamente invecchiati in vasche di cemento e in barrique di rovere francese. La conservazione in bottiglia segue per i vini di qualità superiore.