Cantina Distilleria Pisoni

Le origini della Distilleria F.lli Pisoni sono un po' oscure, poiché la tradizione della vinificazione è stata portata avanti dalle molte generazioni della famiglia Pisoni che si sono alternate nel corso degli anni. Dal tempo del Concilio di Trento (1545-1563) ci sono notizie di un certo Carlo Antonio Pisoni, fornitore ufficiale di vino e liquori alla corte del cardinale Cristoforo Madruzzo, allora principe vescovo. A cavallo tra gli anni '90 e 2000, i due figli di Arrigo, Elio e Giuliano (tuttora attivi nell'azienda), assumono la direzione dell'azienda, insieme ai due figli di Vittorio, Andrea e Francesco.

Per la famiglia Pisoni, distillare la grappa è un'arte. Non ci sono scuole che insegnano la distillazione; il progresso nel campo si ottiene attraverso una combinazione di esperienza e sperimentazione. La moderna distilleria, rinnovata nel 2003 e progettata direttamente dai proprietari, è il risultato di un'evoluzione tecnologica guidata da quattro generazioni che hanno dato il loro contributo di innovazione unita all'esperienza tramandata. Dall'inizio del XX secolo, alimentato da fuochi di legna, siamo arrivati all'attuale sistema a vapore, dove possiamo ammirare le caldaie a bagno d'acqua coronate da magnifiche colonne, anch'esse realizzate interamente in rame. Un importante contributo a questo sviluppo fu dato da Tullio Zadra (1905/1991), maestro ramaio trentino e suocero di Arrigo Pisoni, noto per aver introdotto in Trentino il metodo di distillazione a bagnomaria con colonne di macinazione piatte. Alcune parti della pianta portano ancora la targa del suo famoso laboratorio.