Bibo Runge

A metà strada tra il venerabile monastero di Eberbach e la piccola città di Oestrich-Winkel si trova Hallgarten. Lo storico villaggio vinicolo si trova a poco più di un chilometro dal Reno. Qui troverete le cantine della cantina di Bibo Runge. I pendii sono orientati esclusivamente verso il sud, poiché tra Wiesbaden e Bingen il Reno prende una forte curva est-ovest. Questo fornisce le condizioni eccellenti per la viticoltura nel Rheingau. Le viti sono state probabilmente piantate a Hallgarten fin dal Medioevo; è certo che fu fondato come villaggio di rifornimento per il grande monastero cistercense di Eberbach e fu coltivato da contadini e fratelli laici.

Oltre al pendio esposto a sud, il Reno forma un serbatoio di calore naturale e una superficie di riflessione che non deve essere sottovalutata. Sul retro dei vigneti di Bibo Runge si trova il Taunus. Le sue creste boscose fermano in qualche modo il vento fresco da nord a sud, in modo che solo una brezza leggera e fresca possa rinfrescare le viti durante le calde notti estive. Le viti di Riesling sono radicate qui su una miscela di sabbia di fiume, ardesia e argilla. Le proprietà di drenaggio del sottosuolo sono ottimali per la salute delle piante. Il terroir è quindi ideale per vini Riesling di alta qualità.

Walter Bibo, un vero nativo del Rheingau, e Kai Runge, un nativo di Baden, si sono incontrati alcuni anni fa attraverso un amico comune e produttore di vino a Baden. Bibo, che ha guadagnato i suoi speroni dopo aver studiato viticoltura al Kaiserstuhl, è stato a lungo direttore della cantina Schloss Reinhartshausen nel Rheingau. Runge è stato restauratore e consulente per grandi aziende, quindi sa come rendere le cose buone ancora migliori e ha un debole innato per la qualità. Insieme si sono posti l'obiettivo di portare in bottiglia dei vini eccezionali.

Nel fare ciò, Bibo Runge percorre sempre nuove strade. Il loro credo è che il buon vino ha bisogno di tempo, e Walter Bibo e Kai Runge lo danno alle loro creazioni. Questo inizia con il raccolto. Fino ad allora, tutto è ancora abbastanza convenzionale. Con la stampa, le cose diventano più stravaganti. Mentre le presse orizzontali con serbatoio ad azionamento pneumatico sono lo standard nelle moderne cantine tedesche, Bibo e Runge non stanno percorrendo un sentiero di sottoquotazione con la loro pressa a cestello, ma uno molto esagerato.

La pressa a cestello verticale è stata riscoperta negli ultimi anni nelle migliori cantine del Bordelais perché produce un mosto molto fine e chiaro che contiene poca feccia. Tuttavia, il metodo di pressatura del cesto richiede un maggiore sforzo manuale ed è quindi più dispendioso in termini di tempo. Dopo la fermentazione, effettuata con lieviti puri e con lieviti propri del vigneto, i Riesling maturano in grandi botti di legno dove possono armonizzarsi e stabilizzarsi. Dopo che il vino ha avuto il tempo necessario, viene travasato nelle bottiglie e può essere chiamato una delle migliori gocce del Rheingau. Grazie alla pressa a cestello e alla lunga maturazione nelle botti di legno, i Riesling di Bibo Runge sono vini incredibilmente nitidi, brillanti e chiari senza alcun off-flavour, che trasmettono semplicemente divertimento con il vino.