Weingut Pfirmann

Pfirrmann Winery - biologico in tutto e per tutto

Weingut Pfirmann è un'azienda vinicola a conduzione familiare nel Palatinato meridionale, che negli ultimi anni ha sperimentato un aumento di popolarità. La tenuta era originariamente una fattoria mista, ma il padre dell'attuale proprietario Jürgen la convertì completamente alla viticoltura. Iniziarono a vendere le proprie bottiglie, cosa che avrebbe gettato le basi per il loro successo negli anni a venire. Questo ha permesso di modernizzare completamente la cantina e di convertirla interamente alla viticoltura biologica.

Jürgen Pfirmann ha preso in mano la cantina all'età di 21 anni, dopo aver completato un apprendistato come enologo e aver lavorato per qualche anno a fianco di suo padre. È supportato da Sabine, che è anche un viticoltore qualificato e fa principalmente il lavoro d'ufficio, ma prende tutte le decisioni importanti insieme a Jürgen. Anche il fratello di Jürgen, Stefan, lavora di tanto in tanto nella cantina. Anche il padre Otto e la madre Ulrike sono ancora attivi dietro le quinte e sostengono la prossima generazione. Inoltre, l'importante lavoro di degustazione dei succhi d'uva è nelle mani dei bambini Lotte e Moritz.

I vigneti della tenuta Pfirrmann

Il vigneto Pfirrmann può ripiegare su alcuni vigneti interessanti, che danno ai vini della tenuta il loro carattere. Così, ha due grandi siti e due primi siti:

• Kalmit: Sito superiore della tenuta, parte di un'elevazione chiamata kleines Kalmit. Si è formata durante il periodo terziario quando si è formato il Graben del Reno superiore e ha suoli di calce, marna, loess e loam.
• Mütterle: situato vicino all'Ibesheim Kalmit, terreni argillosi pesanti con un alto contenuto di calcare. Le uve di questo sito sono anche utilizzate nei vini locali e di proprietà
• Sonnenberg: Situato direttamente sotto la foresta. Questo vigneto cresce principalmente Riesling su terreni di Rotliegend, Muschelkalk e Keuper
• Am Zollstock: in realtà fa parte di Mütterle, ma ha un orientamento leggermente diverso e terreni di argilla e calcare. Qui crescono principalmente Borgogna e Chardonnay

Lavoro nel vigneto e nella cantina della cantina Pfirrmann

Tutti i vigneti della cantina Pfirrmann sono, come già detto, coltivati biologicamente. La certificazione completa ha avuto luogo nel 2020, in modo che ora tutti i vini della tenuta sono "biologici". Per esempio, nei vigneti non si distruggono le erbacce, ma si controlla la vegetazione in modo mirato, ottenendo una flora e una fauna sane nel vigneto. Questo a sua volta preserva i vigneti per il futuro, e il risultato può anche essere assaggiato. Questo passo non era da poco, e nonostante il fatto che probabilmente non l'avrebbero fatto loro stessi, i genitori di Jürgen lo assecondarono.

In cantina, i Pfirrmann si affidano a un lavoro attento con le uve per non sprecare il potenziale raggiunto. Le uve sono leggermente pigiate e non diraspate. Dopo che il mosto è stato lasciato riposare per alcune ore, viene finalmente pressato e poi fermentato. È così che nascono i vini eleganti che sono rappresentativi della loro varietà e per i quali i Pfirrmann si distinguono con i loro siti e il loro nome.