Tobermory

TOBERMORY DISTILLERY è una delle più antiche distillerie di whisky in Scozia.

Fondata nel rifugio sicuro..

Jon Sinclair ha chiamato la sua distilleria, che ha fondato nel 1798, Ledaig.  "Ledaig" viene dal gaelico e significa qualcosa come "rifugio sicuro". Perché era proprio questo il luogo che aveva scelto per la sua distilleria: una piccola e tranquilla baia in cui si era sviluppato un porto di pesca.  Oggi, Tobermory si trova nella città omonima sull' isola di Mull, che fa parte delle Ebridi Interne.

Su e giù - la storia

La storia è un costante su e giù e dimostra ancora una volta che niente è più costante del cambiamento. Più volte ci sono state chiusure, riaperture e cambi di operatore. L'ultima lunghissima interruzione della produzione è stata dal 1930 al 1972. Dopo la riapertura come Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd , i gestori avevano grandi progetti e hanno addirittura ampliato la produzione a 4 alambicchi. Ma solo tre anni dopo il sogno si è infranto e l'azienda è fallita. Fino a quando il sudafricano Distell Group Ltd ha preso il controllo nel 2013, i proprietari sono cambiati altre tre volte. Nel processo, il valore di mercato di Tobermory è salito a 160 milioni di sterline. A causa di ampi lavori di ristrutturazione, i lavori sono stati nuovamente interrotti nel 2017. Un nuovo single malt di 12 anni di Tobermory è stato svelato e lanciato per la grande riapertura nel 2019. Oggi, la distilleria ha anche un centro visitatori e può essere visitata. È anche nelle liste del patrimonio scozzese.

I Whiskey

A Tobermory si producono due diverse linee di whisky: il Tobermory Whiskey con un tocco di fumosità e il Leidaig torbato. Tobermory ha la sua fonte d'acqua "Gearr Abhainn". In passato, l'energia si otteneva anche dal fiume Tobermory stesso. L'acqua di questo fiume è intervallata da fenoli torbosi, che danno al whisky il suo carattere leggermente affumicato. Nel vecchio tino di ammostamento in ghisa, un ciclo di ammostamento dura circa 9,5 ore. La fermentazione avviene poi nelle botti di abete di Douglas per un periodo di 50-90 ore. La maturazione avviene poi in diverse botti di legno per dare al whisky il suo proprio sapore.

Oltre ai whisky standard, Tobermory introduce di tanto in tanto delle edizioni speciali sul mercato.

• Ledaig 1997
• Magazzino I 2012 Ledaig Bourbon Barrel
• O magazzino I 2012 Tobermory Bourbon Barrel 

sono solo due esempi delle eccezionali capacità di distillazione di Tobermory.