Quinta de Quercus

Quinta de Quercus si trova a Cuenca, una città della regione autonoma spagnola di Castilla-La Mancha, e appartiene alla cantina Fontana Bodegas & Viñedos. È il progetto di punta di Sam Harrop e Tomás Buendía, responsabili dei vini di Fontana Bodegas & Viñedos.

Senza l'uso di pesticidi e con il minor intervento umano possibile nei processi della natura, le viti sono coltivate su 60 ettari di vigneti. Quinta de Quercus non segue ricette e routine predefinite: a seconda dell'annata e del raccolto, vengono creati nuovi vini eleganti, guidati dal terroir, con profondità, complessità e potenziale di conservazione.

I vigneti di Fontana Bodegas & Viñedos si trovano ad un'altitudine di 700-800 m sul livello del mare. Ogni varietà di uva piantata lì è accuratamente adattata ai diversi tipi di suolo, che vanno dai suoli argillosi alle quote più basse ai suoli calcarei sassosi alle quote più alte, e curata secondo le condizioni di crescita individuali. Le uve mature sono sempre raccolte e vinificate separatamente.