Domaine Servin

Domaine Servin Storia

Le prime tracce della famiglia Servin a Chablis risalgono al 1654. Con più di sette generazioni di viticoltori, aratori e bottai alle spalle, il Domaine Servin si è sempre dedicato alla vite.

Domaine Servin oggi

Attualmente, il Domaine è riconosciuto a livello mondiale come uno dei più grandi viticoltori della regione di Chablis, con un vigneto di 36 ettari. 39 grandi vigneti nelle zone più famose di Chablis sono in vostro possesso, tutte le denominazioni della produzione di Chablis in una sola enumerazione: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", i vostri sei Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts e Butteaux. Così come i vostri quattro Chablis Grand Cru con Les Preuses, Bougros, Blanchot e Les Clos.

Domaine Servin Terroir

I terreni argillosi calcarei sono chiaramente predominanti qui, ma l'unicità geologica della denominazione Chablis sta nei suoi sotto-strati molto vecchi, uno si trova spesso abbastanza vicino alla superficie, è il calcare di Kimmeridge che permea il suolo. È composta da miliardi di piccole conchiglie di ostriche fossilizzate chiamate Ostrea virgule, che si sono formate qui molto tempo fa quando l'Europa era ancora un mare.

Domaine Servin Vini

Il Domaine Servin produce vini incomparabili dai migliori terroir situati nel comune di Chablis stesso, approfittando dei suoi microclimi speciali per produrre uno dei migliori Chardonnay del mondo. La vinificazione tradizionale è una parte importante del successo dei vini del Domaine Servin. Alcune delle loro migliori annate sono vinificate in botti di rovere per esaltare il loro carattere intrinseco, altre in vasche d'acciaio per preservare la loro finezza e freschezza in bocca.

Domaine Servin Vines

Solo lo Chardonnay è coltivato sui pendii calcarei. Il vino prodotto è commercializzato con il nome di Chablis. È fruttato, secco e ha un'acidità rinfrescante. Lo Chablis ha generalmente un colore verde-oro. Anche se i vini provengono tutti dalla stessa varietà di uva, sono comunque molto variabili perché i viticoltori usano metodi molto diversi per produrre i loro vini.