Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

Der Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars zeigt im Glas ein tiefdunkles, fast opakes Rubinrot mit violetten Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein intensiver Duft nach reifem Brombeergelee, saftiger Himbeere und dunkler Schokolade, unterlegt von feiner Vanille und edlem Eichenholz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, mit dichter, samtiger Textur und üppiger Fruchtfülle. Die Tannine wirken reif und weich, jedoch mit klarer Struktur, die dem Wein Länge und Format verleiht. Eine präzise Frische trägt die dunklen Beerenaromen, dazu gesellen sich Anklänge von Mokka, Karamell und einem Hauch Süßholz. Der Abgang wirkt lang, warm und aromenreich, mit nachhallenden Noten von Schokolade und würziger Eiche.

Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot stammt aus ausgesuchten Lagen Kaliforniens. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon bringt Kraft, Struktur und konzentrierte Cassis- und Brombeeraromen. Merlot ergänzt die Cuvée mit weicherer Frucht, runder Textur und zusätzlicher Fülle am Gaumen. Petit Verdot steuert eine tiefdunkle Farbe, feine Würze und raffinierte Tanninstruktur bei. Dieser Rotwein aus dem Übersee-Stil zeigt die ganze Strahlkraft Kaliforniens: opulent, fruchtintensiv und gleichzeitig bemerkenswert balanciert.

• Weinfarbe: intensiv rubinrot mit violetten Reflexen
• Aromen: Brombeergelee, Himbeere, dunkle Schokolade, Eichenholz, Mokka
• Geschmack: trocken, fruchtbetont, lang anhaltend
• Textur: samtig, dicht, zugleich elegant
• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Herkunft: Kalifornien, USA
• Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
• Ausbau: Eichenholzbetont, stilistisch kraftvoll

1. Intensive Fruchtaromatik mit Fokus auf dunkle Beeren
2. Fein eingebundene Holznoten von amerikanischer und französischer Eiche
3. Ausgewogene Struktur aus Frische, Frucht und Tannin
4. Langer Nachhall mit schokoladigen und würzigen Akzenten

Im großen Rotweinglas entfaltet sich die volle Aromenpalette dieses kalifornischen Rotweins. Die samtige Textur legt sich weich über den Gaumen, während die Struktur des Tannins für Spannung sorgt. Die Säure wirkt präzise und stützt die reiche Frucht, ohne den Wein kantig erscheinen zu lassen. So entsteht ein kraftvoller, zugleich eleganter Rotwein, der sowohl im Alleingang als auch als Speisenbegleiter beeindruckt.

Herstellung des Submission Cabernet Sauvignon

Die Trauben für den Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars stammen aus ausgesuchten Lagen Kaliforniens, vorwiegend aus Regionen mit warmem, sonnigem Klima und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede intensivieren die Aromenausprägung der Beeren und erlauben eine langsame, gleichmäßige Ausreifung. Die Böden reichen von kiesigen Alluvialböden bis hin zu lehmhaltigen Parzellen, was dem Wein Tiefe, Struktur und eine vielschichtige Aromatik schenkt.

Die Weinberge stehen in exponierten Lagen, in denen die Trauben reichlich Sonnenstrahlen erhalten und gleichzeitig von kühlenden Winden profitieren. Diese Kombination erhöht die Farbkonzentration und fördert dichte, komplexe Aromen von dunklen Früchten. Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat der Cuvée, während Merlot und Petit Verdot gezielt ergänzen und abrunden.

Die Lese erfolgt parzellenweise und mit strenger Selektion, damit ausschließlich vollreife, aromatische Trauben in den Keller gelangen. Nach der Entrappung folgt eine kühle Maischestandzeit, die Farbstoffe und Primäraromen aus den Beerenschalen löst. Anschließend findet die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks statt, bei der die Maische regelmäßig übergepumpt wird. Dadurch löst sich zusätzlich Farbe, Tannin und Aroma, was den Wein dicht und vielschichtig erscheinen lässt.

Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein für mehrere Monate in Eichenfässern. Ein Anteil der Fässer besteht aus neuer Eiche, der Rest aus mehrfach belegten Barriques. Diese Kombination erzeugt ein vielschichtiges Spiel aus Vanille, Toast, Karamell und zarten Röstaromen, ohne die Frucht zu überdecken. Durch den Fassausbau erhält der Wein seine samtige Textur, fein geschliffene Tannine und die charakteristische Schokoladen- und Kaffeenote.

Der Stil des Hauses 689 Cellars orientiert sich an opulenten, zugleich präzise strukturierten Rotweinen. Der Kellermeister legt besonderen Wert auf reife Frucht, geschmeidige Tannine und einen harmonischen Holz-Einsatz. Jede Rebsorte fließt individuell vinifiziert in die finale Cuvée ein. Erst nach zahlreichen Verkostungen entsteht die endgültige Assemblage, in der Kraft, Frucht und Eleganz stimmig zusammenlaufen.

Genussempfehlungen zum Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

Der Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars begleitet herzhafte Gerichte mit beeindruckender Souveränität. Kräftige Grillgerichte wie Rib-Eye-Steak, Roastbeef oder Lammkoteletts treten mit seiner intensiven Beerenfrucht und den schokoladigen Noten in einen reizvollen Dialog. Geschmorte Rinderschulter, Ochsenschwanzragout oder Wildgerichte erhalten durch die dichte Struktur und das reife Tannin ein aromenstarkes Gegenüber.

• Perfekt zu Steak vom Grill, kurz gebratenem Rind und Lamm
• Hervorragend zu Schmorgerichten und Wildragout
• Stimmig zu reifem Hartkäse und würzigem Blauschimmelkäse
• Spannend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil

Als Genussmoment empfiehlt sich dieser Rotwein für besondere Abende, Feiertage und festliche Menüs. Im Kreise von Freunden bei einem BBQ entfaltet er seine kraftvolle, fruchtbetonte Art ebenso überzeugend wie bei einem Candle-Light-Dinner mit mehreren Gängen. Auch als meditativer Kaminwein begeistert er mit seiner Tiefe und dem langen Nachhall.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius. In diesem Temperaturbereich zeigen sich die dunklen Beerenaromen, die edlen Röstaromen der Eiche und die schokoladigen Nuancen besonders klar. Eine kurze Belüftung im Dekanter von mindestens 30 Minuten vor dem Genuss verleiht dem Wein zusätzliche Offenheit und Ausdruckskraft.

Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Raum mit konstanter Temperatur und geringer Erschütterung. Liegend gelagert bleibt der Korken elastisch, der Wein bewahrt seine aromatische Fülle. In den kommenden Jahren entwickelt der Submission Cabernet Sauvignon zusätzliche Reife- und Würzearomen, die seine komplexe Persönlichkeit weiter vertiefen. So entsteht ein Rotwein, der bereits heute viel Freude bereitet und zugleich spannende Entwicklungspotenziale mitbringt.

• Weitere Produkte von 689 Cellars