Morillon Zieregg Steilriegel BIO - Tement

Der Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement ist ein charaktervoller Weißwein aus der Südsteiermark, der mit kühler Eleganz und klarer Frucht überzeugt. Im Glas zeigt er ein helles Strohgelb mit zarten grünen Reflexen. Diese Farbnuance spiegelt das frische Klima der Lage und die sorgfältige Lese der reifen Chardonnay-Trauben wider. Der erste Eindruck wirkt fein, dicht und zugleich beeindruckend klar.

In der Nase entfaltet sich ein präzises, kühles Duftbild. Grüner Apfel dominiert, begleitet von knackiger Limette und zurückhaltender Kräuterwürze. Frische Zitronenzesten, ein Hauch Grapefruit und feine Noten weißer Blüten bringen zusätzliche Tiefe. Leise Nuancen von nasser Kreide, Salz und Feuerstein verweisen auf den kalkreichen Boden und verleihen dem Wein eine markante, klare Struktur. Die Aromatik wirkt kühl, exakt und einladend, ohne jede Schwere.

Am Gaumen zeigt sich dieser sortenreine Chardonnay trocken, präzise und sehr geradlinig. Der erste Schluck offenbart saftige, grüne Apfelnoten, begleitet von Limettenschale und frischer Kräuteraromatik. Die Säure ist straff und trägt die Frucht harmonisch, ohne zu überwiegen. Die kräutrigen Anklänge erinnern an Zitronenmelisse, junge Minze und etwas Estragon. Eine feine, salzige Mineralität zieht sich über die Zunge und sorgt für lang anhaltenden Druck am Gaumen.

Die Textur wirkt seidig, zugleich von klarer Frische durchzogen. Ein feiner Schmelz verbindet sich mit kühler Zitrusfrucht und einer dezenten, kreidigen Würze. Keine Schwere, keine überbordende Fülle, sondern geradliniger Zug und Konzentration. Die Holznote, sofern vorhanden, bleibt perfekt integriert und zeigt sich nur als zarter Rahmen von Nuss und etwas Brioche, ohne das frische Profil zu übertönen.

Die Aromen des Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement lassen sich folgendermaßen gliedern:

1. Knackige Frucht: grüner Apfel, Limette, etwas Grapefruit, feine Zitrusnoten mit kühler Klarheit und straffer Frische.
2. Kräuterwürze: Zitronenmelisse, leichte Minze, Estragon, weiße Blüten und feine Nuancen von Wiesenkräutern.
3. Mineralität: nasser Stein, Kreide, zarte Salznoten, die den Wein straff und präzise erscheinen lassen.
4. Struktur und Mundgefühl: seidig, straff, mit gutem Zug, feiner Säure und lang anhaltendem Nachhall.
5. Entwicklungspotenzial: die dichte Struktur und die frische Säure verleihen dem Wein Kraft und ermöglichen einige Jahre Lagerung.

Im Abgang zeigt der Wein erneut seine mineralische Seite. Die Kombination aus kühler Limettenfrische, grünen Apfelaromen und kräutrigen Noten bleibt bis weit in den Nachhall präsent. Die salzige Nuance wirkt animierend und weckt sofort Lust auf den nächsten Schluck. Ein Wein, der sowohl erfahrene Liebhaber als auch neugierige Einsteiger begeistert und die Herkunft aus der Südsteiermark eindrucksvoll widerspiegelt.

Der Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement ist damit ein idealer Wein für alle, die einen präzisen, trockenen Chardonnay mit kühler Frucht, feiner Mineralität und eleganter Struktur schätzen. Er verbindet die Frische höher gelegener Weinberge mit dem Charakter des Kalkbodens und liefert ein dichtes, zugleich sehr klares Geschmacksbild.

Vinifikation des Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement

Die Trauben für den Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement stammen aus einer steilen Spitzenlage in der Südsteiermark. Die Reben wurzeln in kalkreichen Böden mit teils kargem Oberboden. Diese Parzelle bringt niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und eine ausgeprägte, salzige Mineralität hervor. Das frische Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für Spannkraft und eine fein ausgearbeitete Frucht.

Im Weinberg erfolgt der Anbau nach biologischen Richtlinien. Die Böden werden behutsam bearbeitet, Begrünung fördert stabile, vitale Böden und eine tiefe Verwurzelung der Reben. Auf hohe Erträge wird bewusst verzichtet. Stattdessen liegt der Schwerpunkt auf reifen, aromatischen Trauben mit dichter Struktur. Selektive Laubarbeit und gezielte Ertragsreduzierung sichern eine gleichmäßige Reife und hohe Qualität jeder Traube.

Die Lese findet von Hand in mehreren Durchgängen statt. So gelangen ausschließlich optimal gereifte Trauben in den Keller. Bereits im Weinberg wird streng ausgelesen, um jede Beere sorgfältig zu prüfen. Das Lesegut wird in kleinen Kisten transportiert, um Druck zu vermeiden. Im Keller folgt eine weitere Kontrolle am Sortiertisch, bevor die Trauben behutsam weiterverarbeitet werden.

Nach der Ernte werden die Trauben meist nur leicht angequetscht. Die anschließende Pressung erfolgt langsam und mit geringem Druck, um ausschließlich den feinsten Most zu gewinnen. Trubstoffe dürfen sich absetzen, bevor der klare Most in Edelstahltanks oder Holzfässer überführt wird. Die Gärung verläuft spontan oder mit zurückhaltendem Hefeinsatz bei kontrollierter Temperatur, um Frische und rebsortentypische Aromen zu bewahren.

Ein Teil des Weins kann in großen Holzfässern oder gebrauchten Barriques vergären und reifen. So erhält er feinen Schmelz, ohne von Holz dominiert zu werden. Der Ausbau auf der Vollhefe über mehrere Monate steigert Struktur und Tiefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe führt zu dichterer Textur und mehr Komplexität. Die typische Limetten- und Apfelfrucht bleibt dennoch klar im Vordergrund.

Vor der Füllung erfolgt eine sehr schonende Filtration. So bleibt der individuelle Charakter des Weins erhalten. Der Morillon Zieregg Steilriegel BIO - Tement kommt dadurch mit hoher Klarheit, präziser Frucht und markanter Mineralität in die Flasche. Er zeigt sein volles Potenzial nach etwas Zeit im Glas und gewinnt durch einige Jahre Flaschenreife zusätzlich an Ausdruck.

Speiseempfehlungen zum Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement

Mit seiner kühlen Frucht, der straffen Säure und der salzigen Mineralität ist dieser Wein ein vielseitig einsetzbarer Begleiter in der Küche. Der Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement harmoniert mit feinen Fischgerichten ebenso wie mit aromatischen Kreationen auf Gemüsebasis und hellem Fleisch. Besonders stimmig wirkt er zu Speisen, in denen Zitrus, frische Kräuter oder dezente Röstaromen vorkommen.

Empfohlene Speisen zum Morillon Zieregg Steilriegel BIO von Tement:

• Gebratener Zander mit Zitronenbutter, jungem Blattspinat und feinen Gartenkräutern.
• Gegrillte Dorade mit Limettenscheiben, Fenchelsalat und Olivenöl mit frischen Kräutern.
• Saibling aus dem Ofen mit Wurzelgemüse, Kräuterkruste und leichter Limettensauce.
• Risotto mit grünem Spargel, Erbsen, frischem Estragon und etwas gereiftem Hartkäse.
• Klassisches Steirer Backhendl mit Kartoffelsalat und frischem Blattsalat mit Kräuterdressing.
• Geflügelbrust mit Zitronenthymian, Selleriepüree und glasierten Karotten.
• Tagliatelle mit Zitrone, jungem Spinat, gerösteten Pinienkernen und etwas Parmesan.
• Ziegenfrischkäse mit Kräuterkruste, mariniertem Apfelsalat und geröstetem Brot.
• Sushi und Sashimi mit Lachs oder Thunfisch, ideal mit Limette und frischem Koriander.
• Gemüse-Quiche mit Lauch, Zucchini, Kräutern und feiner Zitrusnote im Guss.

Ob als eleganter Begleiter zum Menü oder solo am Abend, dieser Wein überzeugt immer dann, wenn Frische, Präzision und ein klar konturierter, mineralisch geprägter Stil gefragt sind.

• Weitere Produkte von Tement