Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher zeigt im Glas ein dichtes, leuchtendes Goldgelb mit feinen Reflexen, die an Akazienhonig erinnern. Die Farbe wirkt edel und klar, ein erstes Versprechen für opulente Süße, frische Struktur und tiefes Aromenspiel. Dieser Dessertwein aus dem Burgenland vermittelt bereits optisch pure Lust auf Genuss.

In der Nase entfaltet sich ein intensiver, facettenreicher Duftfächer. Saftige Aprikose steht im Vordergrund, begleitet von reifem Pfirsich, kandiertem Apfel und Anklängen gelber Mirabelle. Nuancen von Orangenblüte, Lindenhonig und ein Hauch Karamell sorgen für einen verführerischen, fast schwerelos wirkenden Duft. Fein verwoben zeigen sich Noten von getrockneter Mango, etwas Marille und ein zarter Hauch von Zitruszeste, der für belebende Spannung sorgt.

Am Gaumen präsentiert sich die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher mit großzügiger Süße und dennoch eindrucksvoller Frische. Die Textur ist cremig, dicht und zugleich präzise konturiert. Die Säure des Welschriesling sorgt für klaren Zug und balanciert die Süße perfekt aus. Dadurch entsteht kein schwerfälliger Eindruck, sondern ein lebendiger Strom aus Frucht, Süße und Frische. Das Finale hallt lange nach, mit Eindrücken von Aprikosenkonfitüre, gebackenem Apfel, Pfirsichkompott und feinen Honignoten.

Die Aromatik lässt sich bei dieser edelsüßen Spezialität gut in einzelne Genussmomente gliedern:

1. Reife Aprikose, Marillenmarmelade, getrocknete Aprikosenringe
2. Saftiger Pfirsich, Pfirsichnektar, ein Hauch Nektarine
3. Reifer Apfel, Bratapfel, Apfelkompott mit feiner Würze
4. Zarte Zitrusnoten, Orangenzeste, etwas kandierte Schale
5. Blütenhonig, Akazienhonig, feiner Karamellton
6. Tropische Anklänge wie getrocknete Mango und Ananas
7. Nussige Akzente und dezente Würze im ausgedehnten Nachhall

Die Süße zeigt sich konzentriert und fein, ohne zu kleben. Jeder Schluck offenbart neue Facetten. Zunächst tritt die saftige Steinfrucht hervor, danach die süßen Apfelaromen, schließlich deutet sich die subtile Würze des Ausbaus an. Die Struktur bleibt dabei stets elegant. Die gut integrierte Säure verleiht Frische und klare Konturen. So lädt dieser noble Wein zum langsamen, bewussten Genuss ein und erweist sich als idealer Begleiter zu feinen Desserts und stillen Genussmomenten.

Vinifikation des Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l von Kracher

Die Trauben für diesen edelsüßen Wein stammen aus ausgewählten Lagen im Burgenland, unweit des Neusiedlersees. Das milde Klima, die Nebel am Morgen und die warmen Tage bieten ideale Voraussetzungen für Edelfäule. So können die Beeren lange am Rebstock verweilen und vollständig ausreifen, bis sie von Botrytis befallen sind. Dieser Edelschimmel konzentriert den Saft in den Beeren und ermöglicht die spätere Trockenbeerenauslese.

Die Reben des Welschriesling wachsen auf gut durchlässigen Böden aus Lehm, Schotter und etwas Sand. Diese Böden speichern die Wärme der Sonne und geben sie nachts wieder ab. Dadurch reifen die Beeren langsam und entwickeln aromatische Tiefe. Die Erträge werden deutlich reduziert. Nur wenige Trauben je Rebstock verbleiben, um die Konzentration im Most zu steigern. Die Arbeit im Weinberg erfolgt mit großer Sorgfalt und zahlreichen Handarbeiten im Verlauf des Jahres.

Die Lese für die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher erfolgt ausschließlich von Hand. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen selektiv geerntet. Nur edelfaule, stark eingeschrumpfte Beeren gelangen in die Bütten. Jede Beere wird kontrolliert, um ausschließlich reifes, botrytisiertes Lesegut zu erhalten. Diese aufwendige Lese bildet die Grundlage für die spätere Intensität und Klarheit des Weins.

Im Keller werden die Beeren schonend gepresst. Der hochkonzentrierte Most fließt nur langsam aus der Presse, dafür mit enormer Dichte. Anschließend folgt eine kühle, kontrollierte Gärung, meist in Edelstahltanks oder teilweise in kleinen Holzfässern, je nach Jahrgang. Die Hefe arbeitet in diesem süßen Umfeld nur gemächlich. So verbleibt ein hoher Restzuckergehalt, während der Alkoholgehalt moderat bleibt.

Nach der Gärung ruht der Wein auf der Feinhefe. Dieses Lager verleiht zusätzliche Fülle, Komplexität und eine cremige Textur. Der Ausbau erfolgt mit viel Geduld. Kracher steht für eine präzise, klare Stilistik bei edelsüßen Weinen. Daher wird jede Partie sorgfältig verkostet, bevor die endgültige Cuvée der Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher zusammengestellt wird. Nach der Füllung reift der Wein weiter in der Flasche und gewinnt im Laufe der Jahre an Tiefe und Vielschichtigkeit.

Speiseempfehlungen zum Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Die Verbindung aus ausgeprägter Süße, Frische und intensiver Frucht macht diesen Dessertwein zu einem vielseitigen Partner der gehobenen Küche. Die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher harmoniert hervorragend mit raffinierten Desserts, aber auch mit pikanten Gerichten, die Süße und Würze vereinen. Dabei stützt die Säure die Speisen, ohne sie zu dominieren.

Vorschläge für stimmige Foodpairings:

- Samtige Crème-brûlée mit echter Vanille und karamellisierter Zuckerkruste
- Klassischer Apfelstrudel mit Rosinen, Zimt und feiner Vanillesoße
- Marillentarte mit zartem Mürbteig und leichter Frangipane-Füllung
- Käseauswahl mit Blauschimmelkäse, etwa Roquefort oder Gorgonzola dolce
- Reifer Weichkäse wie Brie de Meaux oder Camembert mit etwas Nussbrot
- Panna Cotta mit Aprikosenspiegel und frischem Pfirsichkompott
- Gebratene Gänseleber oder Entenleber mit Apfel-Chutney und Brioche
- Mandelbiskuit mit Pfirsich, Aprikosenragout und luftiger Joghurtcreme
- Mousse aus weißer Schokolade mit Zitruszeste als frische Garnitur

Auch solo, leicht gekühlt im kleinen Glas, zeigt die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher ihr ganzes Potenzial. Sie krönt ein feines Menü, begleitet besondere Anlässe und ist ein idealer Dessertwein für Sammler und Genießer, die Frucht, Süße und Eleganz in einem Wein schätzen.

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