Château Fontesteau Médoc

Château Fontesteau Médoc è classificato come cantina Cru Bourgois Supérieur e si trova nel cuore del Médoc. È sinonimo di vini bordolesi eccezionali che maturano per anni nelle cantine della casa. Dei 100 ettari di terreno coltivato, circa 35 ettari appartengono alla tenuta. Questi sono coltivati da Dominique Fouin.

La combinazione di metodi di coltivazione tradizionali e tecnologia all'avanguardia produce vini che raggiungono costantemente un livello superiore. Dal 1997, il castello appartiene al gruppo Bernard-Massard. I molti anni avevano lasciato il segno sul vecchio edificio e così è stato completamente rinnovato. Una nuova barricaia (Chais) è stata costruita negli edifici della fattoria.

Vinificazione e barricaia

Contrariamente a quanto suggerisce il nome, la cantina è fuori terra, proprio come i tradizionali chais di Bordeaux. La costruzione speciale garantisce le migliori condizioni di invecchiamento durante tutto l'anno. Le uve vengono selezionate, pigiate e fermentate separatamente per varietà. Questo garantisce che le caratteristiche varietali e i caratteri dei vini siano preservati durante il processo. In seguito, il vino rimane nelle vasche per altre 2-3 settimane per ottenere colore e tannini. Il vino viene assaggiato ogni giorno per garantire che venga scelto il momento ottimale per l'ulteriore lavorazione. In seguito, il giovane vino viene lasciato maturare per altri 12 mesi in barrique, dove gli aromi di frutta si combinano con gli aromi di vaniglia della botte di legno tostato. Si raccomanda anche che i vini rossi classificati siano conservati in bottiglia per altri uno o due anni fino al raggiungimento della maturità finale di consumo.

Storia del castello

Lo Château Fontesteau Médoc è stato costruito nel 1277. Il nome risale a sette sorgenti, che alimentano il piccolo ruscello che attraversa la proprietà. Ci sono diverse storie sullo Château, alcune delle quali sono documentate, ma molte delle quali sono state tramandate di generazione in generazione. Ci sono prove certe che molti pellegrini nel loro cammino verso Santiago di Compostella hanno attraversato il castello, perché in alcuni luoghi si possono ancora trovare le conchiglie dei pellegrini o delle capesante.

La regione vinicola dell'Haut-Médoc

L'Haut-Médoc come regione vinicola  si trova nella parte meridionale della regione francese di Bordeaux Médoc. Circa 300 viticoltori producono i vini unici su una superficie totale di vigneti di  circa 4.300 ettari. Le terrazze con depositi alluvionali di ghiaia sono buone e leggere per il Cabernet, mentre i terreni profondi e argillosi sono favorevoli al Merlot. I seguenti vitigni sono anche ammessi per la regione:

• Cabernet Franc
• Malbec e
• Petit Verdot