Château Caillou

Château Caillou - miglior vino dolce di Bordeaux

Il Château Caillou si trova nella regione vinicola di Barsac a Bordeaux ed è un vigneto Deuxième Grand Cru Classé secondo la classificazione del 1855. Barsac e il vicino Sauternes sono particolarmente noti per i loro vini dolci, che sono anche prodotti a Château Caillou. La storia degli attuali proprietari inizia nel 1909 con la vendita della tenuta da Louis Sarraute a Joseph Ballan. Nel corso degli anni successivi, la tenuta ha continuato a passare attraverso la famiglia attraverso la figlia e la nipote fino a quando il suo pronipote Sébastien Pierre ha preso in consegna la tenuta nel 2017.

Il Sémillon - il cuore di Château Caillou

ChâteauCaillou si trova su un altopiano argillo-calcareo coperto di sabbia rossa e di ciottoli. Il vigneto copre 18 ettari, su cui prospera principalmente il vitigno Sémillon. Il Sauvignon rappresenta il restante 10%. Sémillon è il vitigno da vino dolce della regione, poiché ha un'alta adattabilità alla Botrytis cinerea, che scatena la muffa nobile nel vino. Se il fungo attacca l'uva al momento giusto, cioè quando è completamente matura, l'acqua può uscire attraverso la perforazione della buccia dell'uva e lo zucchero e le sostanze aromatiche dell'uva possono concentrarsi. Se il fungo attacca l'uva troppo presto, la maturazione non può essere completata.

Tutto il lavoro nel vigneto è fatto manualmente. Questo inizia con la potatura e la vendemmia verde per "incanalare la potenza della pianta nell'uva", e naturalmente alla raccolta. Poiché solo le uve che mostrano l'infestazione da botrite possono essere utilizzate per la produzione di vino, è necessaria una rigorosa selezione. Dato che il processo della muffa nobile può richiedere molto tempo, le uve vengono raccolte in diversi turni, in modo che la vendemmia non può essere completata fino a metà novembre. Ai diversi raccolti vengono poi dati anche diversi numeri di lotto per l'ulteriore lavorazione.

I vini di Château Caillou

I vini sono infine maturati in cantina in botti, la durata può variare da uno a diversi anni. Château Caillou produce oggi quattro diversi vini dolci, che portano la denominazione Grand Cru:

• Château Caillou, il primo vino
• Cuvée Prestige
• Cuvée du Centenaire
• Cuvée Reine, dal nome della seconda figlia di Joseph Ballan, la nonna di Sébastien

Ci sono anche altri tre vini in portafoglio, come il Vin Sec de Château Caillou, un vino secco a base di Sauvignon Blanc e Sémillon, il secondo vino Les Erables e il terzo vino Les Tourelles de Caillou.