Calvados Dauphin

Normandia e Calvados - di paesaggi aspri e mele succose

Calvados è sia un dipartimento della Normandia che il nome di un'acquavite di mele tradizionale che proviene da questo dipartimento. Il nome "Calvados" deriva da una fregata dell'Armata spagnola che naufragò sulle scogliere della Normandia mentre si recava alla grande battaglia navale contro l'Inghilterra - si chiamava "Calvador".

La Normandia sulla costa atlantica, all'estremo nord della Francia, è l'epitome di un paesaggio aspro, austero e incontaminato la cui bellezza consiste in scogliere a picco, una brezza salata e una razza di persone piuttosto indurite. La produzione di un'acquavite di mele di Cydre è documentata dal 1553 da una concessione reale a Sire Gilles de Gouberville di Le Mesnil-au-Val.

Il miglior calvados proviene dal Pays d'Auge

Il Calvados Dauphin proviene dal Pays d' Auge, una distesa paradisiaca nel cuore della Normandia. È qui che crescono le mele, le varietà approvate per la produzione del Calvados, da cui si ricava il sidro e si distilla l'acquavite di mele. Solo l'invecchiamento in botte da due a sei anni o più porta al calvados.
Questo è ciò che vuole la natura, e la legge francese stabilisce: solo i Calvados le cui mele provengono da questa regione strettamente definita e sono distillate lì possono portare l'ambita denominazione  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - come il Calvados Dauphin.

Il Calvados da Calvados Dauphin come Fine, V. S. O. P. e come Hors d'Age Très Vielle sono tra le migliori specialità del loro genere.