Brocard

Brocard - un nome in Chablis

Jean-Marc Brocard è un viticoltore di Chablis, un comune della Borgogna che è anche la zona vinicola più settentrionale di questa regione. La zona è conosciuta per i suoi vini bianchi, che sono vinificati esclusivamente da Chardonnay. 

L'enologo dietro Brocard

Jean-Marc Brocard è nato nel 1946 a Chaudenay-le-Château sulla Côte d'Or, figlio di una famiglia di agricoltori. Seguì il consiglio di suo padre e presto si allontanò dall'agricoltura, che alla fine degli anni '60 non offriva più prospettive sufficienti per il futuro. Ha poi completato un BTS in ingegneria ed è diventato ingegnere ad Auxerre. È stato introdotto al lavoro con la vite e il vino attraverso la conoscenza della sua futura moglie e dei suoi suoceri, che erano viticoltori a Saint-Bris-le-Vineux. Quando suo figlio Julien è nato nel 1973, Jean-Marc ha piantato le sue prime viti a Préhy, dove ha costruito la sua cantina qualche anno dopo, che poi è diventata la cantina Jean-Marc Brocard nel cuore della regione vinicola di Chablis.

La prossima generazione

Julien ha poi seguito le orme del padre e si è laureato in ingegneria. nel 1995, ha finalmente iniziato a lavorare anche alla tenuta. A partire dal 1997, si appassiona alla biodinamica e ai suoi metodi antichi, che mette in pratica su un terreno a Chablis: il Domaine de la Boissonneuse. Oggi, la cantina è uno dei principali attori di Chablis e della Borgogna che gestiscono i loro vigneti in modo biologico. In qualità di direttore generale dell'azienda, Julien continua a sviluppare la cantina dando impulso a una cultura aziendale.

Il terroir della cantina Brocard

Oggi, la cantina Brocard ha circa 100 ettari di vigneti. 60 di loro sono certificati per la viticoltura biologica, i restanti 40 per la viticoltura biodinamica. Lo Chablis ha suoli fortemente caratterizzati dalla calce. In combinazione con il clima relativamente fresco di Chablis, qui vengono vinificati vini molto acidi. Per questo motivo, i vini sono principalmente vinificati in acciaio inox; la fermentazione maolattica in botti di rovere spesso non viene utilizzata, perché questo preserva meglio il fruttato del vino. Tuttavia, qui ci sono vini che sono maturati in botti, dato che lo Chardonnay è anche adatto a questo.

I vini di Chablis sono classificati in quattro categorie:

• Petit Chablis: i vini di denominazione più semplici, l'entrata nel mondo di Chablis
• Chablis: il vino tipico della regione
• Chablis Premier Cru: 79 ettari su pendii esposti a sud e a ovest costituiscono la base di questa denominazione
• Chablis Grand Cru: 100 ettari a Chablis, situati sulla riva destra del fiume Serein nelle immediate vicinanze

I vini di Brocard

A Brocard, i vini di tutte queste classificazioni sono vinificati. I Grand Crus della casa sono prodotti da tutti i vigneti classificati. I nomi dei vigneti sono Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus e Les Preuses.

Alcuni dei vini di qualità superiore di Brocard sono maturati in botti, soprattutto il Fuder, una botte con una capacità di 1000 litri. Per la fermentazione si usano lieviti indigeni.